Если «Оливье» — это про колбасу, то «Столичный» — про настоящее мясо. Чаще всего с курицей. Картошка, огурцы, яйца, иногда зеленый горошек — всё то же самое, но основательная курица меняет всё!
Салат выходит более благородным и насыщенным. Классика, которая не подводит.
Ингредиенты
Порции:
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Огурцы солёные 3 шт
- Горошек зеленый консервированный 150 г
- Куриное филе 250 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Майонез столовый молочный 5 ст.л.
- Зелень 1 пучок
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 325 ккал
Белки: 15.9 г
Жиры: 27.8 г
Углеводы: 3 г
Пошаговый рецепт
-
Картофель и морковь отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и нарезать аккуратными кубиками.
-
Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на волокна.
-
Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить.
-
Лук мелко нарезать, обдать кипятком чтобы убрать горечь.
-
Солёные огурцы нарезать кубиками, слегка отжать лишнюю жидкость.
-
Все ингредиенты соединить в глубокой миске, добавить зелёный горошек.
-
Заправить майонезом, аккуратно перемешать. При необходимости добавить соль и перец.
-
Дать салату пропитаться 1-2 часа в холодильнике.
-
Украсить зеленью и дольками яиц.
Часто задаваемые вопросы
Чем он вообще отличается от Оливье? Кажется, одно и то же.
Главное отличие — в мясе! В «Столичном» используется отварное филе курицы или индейки, а в классическом Оливье — докторская колбаса. Из-за этого вкус получается более насыщенным и «мясным». И да, по легенде, его придумали для ресторана «Москва» — отсюда и название.
Курицу нужно как-то особо готовить, чтобы она не была сухой?
Лучше всего варить куриное филе в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком — так оно останется сочным и ароматным. Главное — не переварить! Проверяй вилкой: если сок прозрачный — готово. А еще можно использовать не грудку, а сочное бедро без кожи.
Маринованные огурцы можно заменить на свежие или соленые?
Лучше брать именно маринованные (не путать с солеными бочковыми!). Они дают нужную кислинку и хруст. Свежие огурцы могут пустить сок и сделать салат водянистым, а соленые — слишком резкими. Если под рукой только соленые, попробуй их промыть и мелко порубить.
Приготовить этот салат оказалось очень просто.
Столичный всегда был моим любимым салатом на праздниках. Но вот с огурцами не всегда получается угадать, свежие или нет.
Салат "Столичный" — настоящая классика! Я всегда добавляю туда немного куриного филе, чтобы было сытнее. А для заправки использую домашний майонез. Рекомендую всем попробовать, вкус получается просто чудесный! А вы как предпочитаете заправку?