Представь себе нежные куриные фрикадельки, которые тушились в ярком апельсиновом соусе. Сначала они обжариваются до румяной корочки, а потом томятся в этой ароматной смеси из сока, цедры и, например, соевого соуса.
Получается идеальный баланс — мясное нежность и цитровая кислинка. Очень здорово идёт с рисом или гречкой.
Ингредиенты
Порции:
- Куриный фарш 500 г
- Апельсин 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо куриное 1 шт
- Панировочные сухари 3 ст. л.
- Мёд цветочный 1 ст. л.
- Соус соевый 2 ст. л.
- Имбирь 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный 1 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Масло растительное 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 662 ккал
Белки: 37 г
Жиры: 40 г
Углеводы: 37 г
Пошаговый рецепт
-
Лук измельчить, смешать с фаршем, яйцом и сухарями.
-
Добавить соль, перец. Сформировать тефтели.
-
Обжарить тефтели на масле до золотистой корочки.
-
Для соуса: выжать сок апельсина, смешать с медом, соевым соусом, имбирем и чесноком.
-
Залить тефтели соусом, тушить под крышкой 15 минут.
-
Крахмал развести 2 ст.л. воды, влить к тефтелям.
-
Готовить еще 3 минуты до загустения соуса.
-
Подавать с рисом или овощами.
Часто задаваемые вопросы
Соус получается слишком кислым или приторным. Как найти баланс?
Секрет в том, чтобы соус не был чистым соком. Обязательно добавь ложку мёда или немного коричневого сахара — они смягчат кислоту. И не забывай про щепотку соли! Она не сделает соус солёным, а просто «соберёт» вкус, сделает его глубже и гармоничнее.
Мои тефтели разваливаются, когда начинаю тушить. Что не так?
Скорее всего, в фарше слишком много жидкости или не хватает «связующего». Попробуй добавить в фарш столовую ложку манки или панировочных сухарей, пусть постоит минут 15 — они впитают лишний сок. И не торопись их переворачивать! Дай им хорошо схватиться с одной стороны на хорошо разогретой сковороде.
Чем заменить свежий апельсин, если его нет под рукой?
Без паники! Хорошо выручит качественный апельсиновый сок без мякоти (только не нектар). А чтобы сохранить тот самый цитрусовый аромат, добавь щепотку сушёной апельсиновой цедры или даже немного лимонного сока для яркости. Вкус будет чуть другим, но всё равно очень достойным.
Как же вкусно это выглядит! Обязательно попробую сделать такие тефтели.
Не могу поверить, что так просто приготовить куриные тефтели в апельсиновом соусе. А кто-то пробовал добавлять что-то еще в соус?
Обязательно приготовлю.