Этот суп — как прогулка по осеннему лесу в тарелке. Насыщенный, ароматный, с тем самым глубоким грибным вкусом, который не спутаешь ни с чем.
Белые грибы дают такой богатый вкус, что кажется, будто ешь концентрированный лесной воздух. Нежная кремовая текстура, легкая бархатистость от сливок — идеально для холодного дня.
Ингредиенты
Порции:
- Белые грибы 500 г
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Сливки 20% 200 мл
- Бульон овощной 1 л
- Масло сливочное 30 г
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Петрушка 1 пучок
- Сухарики 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 65 ккал
Белки: 2.1 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 4.2 г
Пошаговый рецепт
-
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости.
-
Грибы нарезать пластинками, добавить к луку. Жарить до румяной корочки и испарения жидкости.
-
Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить к грибам, влить бульон. Варить 20 минут до мягкости картофеля.
-
Влить сливки, добавить муку (для загустения). Довести до кипения.
-
Погружным блендером измельчить суп до однородной кремовой текстуры.
-
Приправить солью и перцем по вкусу. Прогреть на медленном огне 3-5 минут.
-
Подавать, украсив зеленью и сухариками.
Часто задаваемые вопросы
Почему суп иногда горчит?
Такое бывает со старыми или плохо обработанными грибами. Всегда проверяй грибы перед готовкой — если горчат, повари 5 минут в отдельной воде и слей. И никогда не используй воду от первого замачивания, если грибы сомнительные!
Можно ли заменить сушеные белые грибы свежими?
Можно, но вкус будет не таким насыщенным. Сушеные грибы дают более концентрированный аромат. Если берешь свежие — бери в 3-4 раза больше и предварительно обжарь до румяности.
Как добиться идеально гладкой текстуры?
Протри суп через сито после блендера — так уйдут все волоконца. И не лей все сливки сразу: часть оставь для подачи, прямо в тарелку. Кстати, суп на следующий день становится еще вкуснее!
Обожаю суп-пюре из белых грибов! Просто и вкусно.
Не совсем согласен с рецептом. По мне, лучше добавлять сливки в конце, тогда вкус будет более насыщенным.
А я вот делаю этот суп с картошкой и немного поджаренным луком. Получается невероятно ароматно! Может, кто-то уже пробовал так? Интересно, какой у вас опыт?