Нежные кальмары в ярком соусе, где кислинка лайма или апельсина отлично играет со сладостью мёда или ананаса. Сам соус густой, блестящий, идеально обволакивает каждое колечко. Готовится всё минут за 15 — главное не пережарить кальмары, иначе станут резиновыми.
Это блюдо — взрыв вкуса, свежее, лёгкое и немного экзотичное. Отлично смотрится с кунжутом и зелёным лучком сверху.
Ингредиенты
Порции:
- Кальмары 500 г
- Перец болгарский 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Ананас консервированный 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Имбирь 1 см
- Соус соевый 3 ст. л.
- Кетчуп томатный 2 ст. л.
- Уксус столовый 9% 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Крахмал картофельный 1 ч. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Вода 50 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 104 ккал
Белки: 14.6 г
Жиры: 3.3 г
Углеводы: 4 г
Пошаговый рецепт
-
Кальмары очистить, нарезать кольцами или соломкой. Болгарский перец и лук нарезать кубиками, чеснок и имбирь измельчить.
-
Обжарить лук и перец на сильном огне 2-3 минуты. Добавить кальмары и готовить ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
-
В отдельной миске смешать соевый соус, кетчуп, уксус, сахар и воду.
-
Влить соус к кальмарам и овощам, добавить кусочки ананаса. Тушить 1-2 минуты.
-
Крахмал развести в холодной воде, влить в сковороду. Активно помешивать, пока соус не загустеет.
-
Снять с огня, подавать с рисом.
Часто задаваемые вопросы
Кальмары часто получаются жесткими, как "резиновыми". В чем секрет?
Вся хитрость — в быстрой тепловой обработке! Их нужно либо жарить буквально 1-2 минуты на сильном огне, либо тушить в соусе не больше 3-4 минут. Если передержать — белок уплотняется, и они действительно становятся резиновыми.
Соус плохо загущается, остается водянистым. Как это исправить?
Попробуй добавить чайную ложку крахмала, разведенного в холодной воде. Вливай его в самом конце готовки, постоянно помешивая, и дай соусу прокипеть всего минуту. Он станет блестящим и идеально густым!
Чем можно заменить рисовый уксус, если его нет под рукой?
Смело бери сок половинки лайма или лимона — получится даже свежее. Или яблочный уксус, но разведи его пополам с водой, чтобы не был слишком резким. Белый винный уксус тоже подойдет.
Кальмары в кисло-сладком соусе — это супер! Обожаю этот рецепт!
Нужно попробовать приготовить по этому рецепту.
Кальмары получились очень нежными, а кисло-сладкий соус добавляет невероятный вкус.