Пеппероната — это итальянская тушёная перцовая радость. Берешь разноцветные болгарские перцы, режешь соломкой, добавляешь лук, чеснок и помидоры — всё это томлишь на оливковом масле до мягкости. Главный секрет — не торопиться, пусть перцы станут совсем нежными, почти тающими.
Отлично идёт как гарнир к мясу или рыбе, но может быть и самостоятельным блюдом — например, намазал на хрустящий хлеб, сверху немного козьего сыра, и вот тебе уже кажется, что ты где-то на тосканской вилле. Хочешь остроты? Кинь пару колечек чили. Любишь послаще — добавь каплю бальзамика в конце. В любом варианте получается ярко, ароматно и по-домашнему уютно. Идеально и горячим, и холодным — на следующий день вообще сказка! Просто, душевно и очень по-итальянски: минимум усилий — максимум вкуса.
- Перец болгарский 5 шт.
- Помидор 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Каперсы 1 ст. л.
- Оливки 50 г
- Соль, перец, базилик сушеный 1 щепотка
- Сахар-песок 1 ч. л.
-
Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, помидоры — кубиками.
-
На оливковом масле обжарить лук и чеснок до прозрачности.
-
Добавить перец, тушить 10 минут на среднем огне.
-
Положить помидоры, каперсы, оливки, специи и сахар. Тушить под крышкой 20-25 минут до мягкости перца.
