Представь: открываешь банку — а там уже готовая ароматная основа для супа. Грибы, обжаренные с луком до золотистости, солёные огурчики, томатная паста и специи — всё уже протушено и пропиталось вкусами. Зимой просто вываливаешь содержимое в кастрюлю, разводишь бульоном или водой, даёшь покипеть буквально 10 минут — и вуаля! На столе дымится густая, кисло-солёная солянка с тем самым насыщенным грибным духом. Остаётся только сметанку добавить и лимоном украсить.
Идеально для тех дней, когда нет времени стоять у плиты, но хочется чего-то настоящего, сытного и с душой. Закатал летом несколько банок — и весь сезон с вкусным обедом!
Ингредиенты
Порции:
- Грибы 1 кг
- Капуста белокочанная 1 кг
- Лук репчатый 3 шт
- Морковь 2 шт
- Томатная паста 150 г
- Масло растительное 100 мл
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Уксус 9% 50 мл
- Лавровый лист 2 шт
- Перец черный горошком 7 шт
- Вода 500 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 92 ккал
Белки: 2.5 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 7.6 г
Пошаговый рецепт
-
Грибы нарежьте ломтиками, капусту нашинкуйте, лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
-
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук, добавьте морковь и жарьте 5 минут.
-
Добавьте грибы, готовьте на среднем огне 15 минут, пока не испарится жидкость.
-
Добавьте капусту, томатную пасту, сахар, соль, специи и немного воды. Тушите под крышкой 30-40 минут, помешивая.
-
Влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
-
Разложите горячую солянку по стерильным банкам, закатайте. Укутайте одеялом до остывания.
Часто задаваемые вопросы
Это правда как готовый полуфабрикат? Зимой открыл банку — и суп уже почти готов?
Абсолютно! Открываешь банку, выкладываешь зажарку в кастрюлю, добавляешь бульон или воду — и через 10 минут на столе дымится ароматная солянка. Лук, грибы, огурцы и томаты уже протушены вместе со специями. Осталось только сметанкой заправить и лимоном украсить.
Какие грибы лучше брать? Шампиньоны или лесные?
Лесные (белые, подберёзовики) дают самый насыщенный вкус, но с шампиньонами тоже получится отлично — они нежные и быстро готовятся. Главное — хорошо их обжарить до румяности, чтобы ушла лишняя влага, иначе в банке могут испортиться.
А грибы не станут резиновыми после стерилизации?
Если не переварить их изначально — нет! Секрет в том, чтобы обжарить грибы до золотистости, но оставить упругими. При консервации они дойдут до идеала и останутся вкусными. Главное — не томить их часами.
Солянка с грибами — это что-то невероятное!
Интересно, а можно добавить еще какие-то овощи в эту солянку? Мне почему-то кажется, что перец был бы замечательным дополнением.
Каждый раз, когда готовлю солянку с грибами, вспоминаю детство. Моя бабушка всегда готовила её по особому рецепту, но я добавил несколько своих ингредиентов, и теперь получается просто бомбически! Не думал, что такая комбинация будет такой вкусной. Рекомендую всем попробовать!