Телятина в молоке — нежнее не бывает
Если хочешь мясо, которое буквально тает во рту, — это твой вариант. Берешь хорошую телятину (лучше лопатку или голень), обжариваешь куски до румяной корочки — чтобы соки остались внутри. Потом заливаешь молоком (да-да, именно молоком!) — оно должно почти покрывать мясо.
Добавляешь пару зубчиков чеснока, веточку розмарина и пару лавровых листов — для аромата. Тушишь на самом медленном огне часа полтора-два, пока мясо не станет совсем мягким. Молоко за это время превратится в нежный сливочный соус с легкой пенкой — это нормально. Подавать можно с пюре или тушеными овощами — они отлично сочетаются с этим сливочным вкусом. Мясо получается настолько нежное, что буквально распадается на волокна.
Фишка: если хочешь более насыщенный вкус — добавь в конце ложку дижонской горчицы или каперсов. Они раскроют вкус по-новому. Идеально для воскресного ужина, когда хочется чего-то уютного и необычного одновременно.
Совет: не используй обезжиренное молоко — чем жирнее, тем вкуснее получится соус.
- Телятина 500 г
- Молоко коровье 500 мл
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
-
Телятину нарежьте кусочками, обжарьте на сливочном масле до легкой корочки.
-
Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты.
-
Влейте молоко, добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите на медленном огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.
-
Если соус слишком жидкий, смешайте муку с небольшим количеством воды, добавьте в соус и проварите 2-3 минуты.
-
Подавайте с картофелем, рисом или овощами.
