Если хочешь по-настоящему праздничное блюдо, которое при этом готовится почти само — это именно оно. Гусь получается таким нежным, что буквально отваливается от кости, а овощи впитывают весь сок и становятся сказочно ароматными.
Мясо тает во рту, а карамелизированные овощи с хрустящей корочкой — это отдельное удовольствие. Идеально для воскресного обеда или когда ждешь гостей. Пахнет на весь дом так, что слюнки текут у всех соседей!
Ингредиенты
Порции:
- Гусь 2 кг
- Картофель 6 шт
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 1 головка
- Томатная паста 2 ст. л.
- Лавровый лист 2 шт
- Смесь перцев 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Масло растительное 3 ст. л.
- Зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 123 ккал
Белки: 16.3 г
Жиры: 5.3 г
Углеводы: 1.7 г
Пошаговый рецепт
-
Гуся разделать на порционные куски, обжарить в казане на масле до румяной корочки.
-
Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кусками. Обжарить овощи к гусю.
-
Добавить томатную пасту, готовить 2-3 минуты.
-
Залить содержимое казана горячей водой так, чтобы она покрывала мясо. Тушить под крышкой 1,5 часа на медленном огне.
-
Картофель нарезать крупно, добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и целые зубчики чеснока.
-
Тушить еще 40-50 минут до мягкости картофеля.
Часто задаваемые вопросы
Мясо иногда выходит жестковатым. В чем секрет?
Скорее всего, не хватило времени на тушение. Гусь — птица своенравная, любит томление по 2.5-3 часа на маленьком огне. Проверяй вилкой: если волокна легко отделяются — готово!
Нужно ли снимать лишний жир?
Обязательно! После обжарки слей большую часть жира, оставь только 3-4 столовые ложки для овощей. Кстати, гусиный жир — отличная штука для жарки картошки!
Какие овощи лучше добавить?
Классика — морковь, лук, корень сельдерея. Но отлично работают и топинамбур, пастернак, даже немного груш в конце приготовления. Главное — не переборщи с водянистыми овощами вроде кабачков.
Какой интересный рецепт! Обязательно попробую его на выходных.
Не ожидала, что сочетание гуся и овощей может быть таким вкусным! Но, может, стоит добавить немного специй для остроты?
Тушеный гусь с овощами – звучит сложно, но на самом деле, выглядит довольно просто. Я в восхищении от техники приготовления! Но вот у меня вопрос: сколько времени нужно, чтобы гусь дошёл до готовности? Честно, очень хочется узнать кулнарийные секреты!