Такой согревающий суп! Нежная тыква и пряный имбирь — идеальное сочетание. Лёгкая острота, бархатная текстура... Осень в тарелке.
Сытный, но не тяжелый. Сверху — хрустящие тыквенные семечки. Просто и гениально!
Ингредиенты
Порции:
- Тыква 700 г
- Имбирь 30 г
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Молоко кокосовое 200 мл
- Овощной бульон 800 мл
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Куркума 1 щепотка
- Кориандр молотый 1 щепотка
- Соль, перец 1 щепотка
- Семечки тыквенные 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 92 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 3.7 г
Пошаговый рецепт
-
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Имбирь натереть.
-
Лук и чеснок пассеровать в масле 3 минуты.
-
Добавить тыкву, имбирь и специи. Готовить 7 минут.
-
Влить бульон, варить 20 минут до мягкости тыквы.
-
Измельчить суп блендером до однородности.
-
Добавить кокосовое молоко и лимонный сок. Прогреть 5 минут.
-
Подавать, посыпав тыквенными семечками.
Часто задаваемые вопросы
Имбирь сильно чувствуется? Не будет ли слишком остро?
Если тереть совсем немного, будет просто тёплый аромат. Лучше начинать с чайной ложки — всегда можно добавить. А чтобы смягчить остроту, в конце влей немного сливок.
Почему суп иногда отдаёт сырой тыквой?
Секрет в обжарке! Обжарь тыкву с луком и имбирём до мягкости и лёгкой карамелизации. Тогда уйдёт "сырой" привкус, а суп получится с глубоким вкусом.
Можно ли заморозить этот суп?
Да, но без сливок и лучше порционно. После разморозки просто прогревай на медленном огне, помешивая. Если нужно, добавь немного бульона или воды — консистенция восстановится.
Хочу попробовать этот тыквенный суп с имбирём
Согласен, имбирь действительно добавляет изюминку. Неплохо бы попробовать заменить его куркумой, как вы думаете?
Не ожидала, что тыква и имбирь так здорово сочетаются! Делала суп по вашему рецепту на праздник.