Ну это же просто осень на тарелке! Утка — она жирная, а яблоки кисленькие. Запекаешь их вместе, и сок от яблок пропитывает мясо, делает его нежным. А сверху — хрустящая, золотистая корочка. Аромат в доме стоит нереальный.
Классика, которая никогда не подводит. Утка получается сочной, а яблоки из духовки — это отдельный деликатес. Они вбирают в себя весь утиный жирок и становятся просто божественными. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
Порции:
- Утка 1 шт
- Яблоко 5 шт
- Мёд цветочный 2 ст. л.
- Горчица 1 ст. л.
- Соус соевый 2 ст. л.
- Чеснок 4 зубчика
- Соль 1 ч. л.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Тимьян 1 ч. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 199 ккал
Белки: 9.5 г
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 8.6 г
Пошаговый рецепт
-
Утку промыть, обсушить. Натереть солью, перцем и тимьяном снаружи и внутри.
-
Смешать мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок и масло.
-
Половиной маринада натереть утку, оставить на 1-2 часа в холодильнике.
-
Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину.
-
Нафаршировать утку яблоками, закрепить шпажкой или зашить.
-
Выложить утку в форму грудкой вверх. Вокруг разложить оставшиеся яблоки.
-
Запекать 1,5-2 часа при 180°C, периодически поливая выделившимся соком.
-
За 15 минут до готовности смазать оставшимся маринадом для румяной корочки.
Часто задаваемые вопросы
Зачем вообще сочетать утку с яблоками? Это не слишком сладко?
А вот тут и весь секрет! Утка — мясо жирное и насыщенное, а кисло-сладкие яблоки эту жирность отлично балансируют. Они дают легкую кислинку и аромат, а не приторную сладость. Получается идеальная пара, где одно дополняет другое.
Как сделать, чтобы утка точно получилась сочной, а не сухой?
Главное — не пересушить! Во-первых, можно мариновать пару часов в соевом соусе, горчице или апельсиновом соке. Во-вторых, не лениться и поливать её собственным соком и жиром во время запекания. Ну и наконец, дать ей отдохнуть минут 15 после духовки, чтобы соки внутри распределились.
Какие яблоки лучше взять — кислые или сладкие?
Однозначно кисловатые и плотные сорта! Например, Гренни Смит или Семеренко. Сладкие разварятся в кашу, а кислые — держат форму, дают тот самый контрастный вкус и не превращают блюдо в десерт.
Это одно из моих любимых блюд на праздники.
Предпочитаю запекать утку с яблоками на праздники.
Утка получилась невероятно нежной и сочной, а яблоки добавили удивительный вкус. Всем советую сделать гарнир из картофельного пюре, это просто идеально дополняет блюдо.