Яичница с лисичками и цветной капустой — это вкусный завтрак, который сочетает нежность яиц, аромат лесных грибов и лёгкую хрусткость капусты. Блюдо готовится быстро, получается сытным и полезным. Идеально для тех, кто любит экспериментировать с утренним меню!
Лисички дают тот самый лесной аромат, который превращает обычную яичницу в ресторанное блюдо. Цветная капуста добавляет текстуру и делает завтрак полезнее.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Лисички свежие 200 г
- Капуста цветная 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло растительное 2 ст. л
- Зелень 1 пучок
- Разбери цветную капусту на соцветия, отвари в подсоленной воде 5 минут.
- На сковороде обжарь лук до прозрачности, добавь лисички и жарь до готовности.
- Добавь цветную капусту, перемешай.
- Вбей яйца, посоли, поперчи. Жарь до готовности яиц.
- Посыпь зеленью и подавай. Просто и вкусно!
5 лайфхаков для идеальной яичницы
1. Обжаривайте лисички на сухой сковороде
Сначала подсушите грибы без масла, чтобы ушла лишняя влага. Потом добавьте масло — так аромат раскроется сильнее.
2. Капусту режьте мелко
Маленькие соцветия цветной капусты прожарятся равномерно и не будут горчить.
3. Яйца взбейте с молоком
1–2 ст. л. молока сделают яичницу воздушной. Вливайте смесь на сковороду, когда грибы и капуста уже подрумянятся.
4. Добавьте зелень в конце
Петрушка, укроп или зелёный лук — бросьте их за минуту до готовности, чтобы сохранить свежий вкус.
5. Не перемешивайте яичницу!
Дайте массе схватиться, как омлет. Так блюдо будет выглядеть аппетитнее.
3 ошибки, которые портят блюдо
- Слишком много масла. Грибы впитывают жир — яичница получится тяжелой. Достаточно 1 ст. л. масла на сковороду.
- Пережарили капусту. Если цветная капуста станет коричневой, появится горечь. Жарьте на среднем огне 5–7 минут.
- Использовали замороженные грибы без разморозки. Лёд даст лишнюю воду — яичница превратится в «кашу». Разморозьте лисички в дуршлаге заранее.
Советы по выбору ингредиентов
- Лисички
Свежие — ярко-жёлтые, без слизи. Если берёте замороженные, проверьте срок годности.
- Цветная капуста
Кочан без чёрных пятен, соцветия плотные. Молодая капуста — сладковатая, старая может горчить.
- Яйца
С ярким желтком (чем темнее, тем лучше). Перед готовкой достаньте их из холодильника — так они быстрее схватятся.
- Масло
Для жарки — рафинированное подсолнечное или топлёное. Для аромата — капля сливочного в конце.
