Очень вкусная и легкая закуска. Тонкие полоски цуккини заворачиваешь с начинкой — например, с творожным сыром и вялеными томатами.
Получаются такие рулетики, которые и на праздничном столе смотрятся здорово, и для простого перекуса хороши.
Ингредиенты
Порции:
- Цуккини 2 шт.
- Сыр сливочный 200 г
- Вяленые томаты 100 г
- Руккола 50 г
- Кедровые орехи 2 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 737 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 67.5 г
Углеводы: 17 г
Пошаговый рецепт
-
Цуккини нарезать вдоль длинными тонкими полосками.
-
Обжарить полоски на гриле или сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до мягкости. Слегка посолить.
-
Для начинки смешать сливочный сыр, измельчённые вяленые томаты, рубленую рукколу, толчёные кедровые орехи и выдавленный чеснок.
-
Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
-
На каждую полоску цуккини выложить 1-2 ч.л. начинки, равномерно распределить.
-
Аккуратно свернуть рулетики, закрепить шпажкой.
-
Выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и украсить орешками и зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Цуккини не выделяют слишком много сока и не делают рулетики мокрыми?
Есть хитрость! Чтобы убрать лишнюю влагу, нарезанные полоски цуккини можно слегка посолить и оставить на 10-15 минут. Затем просто промокнуть бумажным полотенцем. Еще лучше — слегка обжарить их на сухой сковороде или гриле. Тогда они станут гибкими и не дадут сока.
Чем лучше скреплять рулетики, чтобы они не разворачивались?
Проще всего — проткнуть их шпажкой или зубочисткой. Смотрится красиво и держит надежно. Если не хотите использовать шпажки, можно выкладывать рулетики на блюдо швом вниз — они отлично держат форму, особенно если начинка не слишком жидкая.
Какая начинка лучше всего сочетается с цуккини?
Классика — мягкий сыр (филадельфия, рикотта) с зеленью и чесноком. Но можно экспериментировать! Вяленые томаты, слабосоленая семга, крабовые палочки с кукурузой, даже пряная курица. Цуккини — нейтральный овощ, так что подходит почти ко всему.
Попробую сделать эти рулетики на праздники.
Закусочные рулетики с цуккини выглядят прекрасно! У меня всегда не хватает идей для закусок, спасибо за рецепт!
Зачем так усложнять? Я просто беру цуккини и жарю. Но рулетики, конечно, интереснее! Наверное, стоит попробовать. А вот начинку можно чем угодно делать?