Печенье «Медальоны с цукатами» — это такая праздничная, нарядная классика, которая никогда не устаревает. С виду — аккуратные круглые печеньки, больше похожие на маленькие яркие картины: сквозь сахарную глазурь или нежное тесто проглядывают сочные вкрапления цукатов — оранжевые, зелёные, красные.
Пахнут они маслом, ванилью и сладкими фруктами. Идеальны к чаю или кофе, особенно в зимние праздники, когда так хочется ярких красок и уюта. Это печенье — как съедобный сувенир из детства, простой, но всегда вызывающий улыбку.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 300 г
- Масло сливочное 200 г
- Сахар-песок 100 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Цедра лимона 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Цукаты 150 г
- Грецкий орех 50 г
- Абрикосовый джем 3 ст. л.
- Сахарная пудра 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 380 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 3.8 г
Углеводы: 2 г
Пошаговый рецепт
-
Взбить мягкое масло с сахаром, ванильным сахаром и солью.
-
Добавить яйцо и цедру, взбить.
-
Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто. Убрать в холодильник на 30–40 минут.
-
Измельчить цукаты и орехи, смешать с мёдом или джемом.
-
Раскатать тесто толщиной 5 мм, вырезать кружки.
-
На половину кружков выложить начинку, накрыть второй половинкой, защипнуть края.
-
Сделать узор вилкой.
-
Выпекать на пергаменте при 180°C 15–20 минут до золотистого цвета.
-
Остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Цукаты получаются слишком жёсткими в печенье. Как сделать их мягче?
Да, они часто суховаты из магазинной пачки. Решение простое — замочи их перед добавлением в тесто! Залей кипятком на 5-10 минут, потом откинь на сито и хорошенько обсуши бумажным полотенцем. Можно даже слегка обвалять в муке, чтобы не слипались. Так они станут сочнее и не будут выделяться жёсткими кусочками.
Как нарезать «колбаску» из теста, чтобы печенье не трескалось и не теряло форму?
Тут важно два момента:
Тесто должно быть холодным. После формирования колбаски плотно заверни её в плёнку и убери в морозилку минимум на 30 минут.
Используй очень острый нож. Лучше всего — нож для нарезки сыра или тонкий кухонный нож. Режь уверенными пилящими движениями, не дави сверху. А перед нарезкой можно слегка обвалять колбаску в сахаре — это и украсит края, и нож будет скользить лучше.
Тесто должно быть холодным. После формирования колбаски плотно заверни её в плёнку и убери в морозилку минимум на 30 минут.
Используй очень острый нож. Лучше всего — нож для нарезки сыра или тонкий кухонный нож. Режь уверенными пилящими движениями, не дави сверху. А перед нарезкой можно слегка обвалять колбаску в сахаре — это и украсит края, и нож будет скользить лучше.
Можно ли заменить цукаты чем-то другим, если их нет под рукой?
Конечно! Получится тоже очень вкусно:
Изюм или сушёная клюква/вишня — предварительно залей горячей водой, чтобы размякли.
Мелко порубленные орехи (грецкие, фундук) — дадут хруст и аромат.
Кусочки хорошего чёрного или молочного шоколада.
Кокосовая стружка — её можно даже часть вмешать в тесто, а частью обвалять колбаску перед нарезкой. Получится в стиле «Рафаэлло».
Изюм или сушёная клюква/вишня — предварительно залей горячей водой, чтобы размякли.
Мелко порубленные орехи (грецкие, фундук) — дадут хруст и аромат.
Кусочки хорошего чёрного или молочного шоколада.
Кокосовая стружка — её можно даже часть вмешать в тесто, а частью обвалять колбаску перед нарезкой. Получится в стиле «Рафаэлло».
