Бозбаш — это вкуснейший армянский суп с бараниной. Баранину варят на медленном огне, чтобы она стала мягкой и сочной. В суп добавляют нут, картофель, лук, морковь и помидоры.
Иногда для кислинки кладут айву или яблоки. Всё это заправляется специями, такими как тмин и куркума, и готовится до полной готовности. В конце добавляют свежую зелень. Получается ароматный, сытный и насыщенный суп, который согреет в любую погоду!
Ингредиенты
Порции:
- Баранина 1 кг
- Нут 200 г
- Картофель 4 ш
- Морковь 2 шт
- Лук 2 шт
- Помидоры 3 шт
- Перец болгарский 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Айва 100 г
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль, черный перец, зира 1 щепотка
- Свежая зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 88 ккал
Белки: 4.6 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 9.6 г
Пошаговый рецепт
-
Промойте нут и замочите на ночь.
-
Нарежьте баранину крупными кусками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
-
Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте 7 минут до мягкости лука. Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 5 минут.
-
Помидоры без кожицы нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Добавьте чеснок, зиру, соль и черный перец.
-
Залейте горячей водой, добавьте нут и доведите до кипения. Варите 1,5 часа до мягкости нута и мяса. Добавьте картофель и айву и варите до готовности картофеля.
-
Снимите суп с огня, добавьте нарезанную зелень и дайте настояться под крышкой 15 минут.
Часто задаваемые вопросы
Что такое бозбаш и какие ингредиенты нужны для его приготовления?
Бозбаш — это армянский суп с бараниной. Для него нужны баранина, нут, картофель, лук, морковь, помидоры и много зелени. Иногда добавляют айву или яблоки для кисло-сладкого вкуса.
Как правильно приготовить бозбаш, чтобы баранина была мягкой?
Секрет в долгом и медленном варке. Сначала баранину варят на медленном огне с нутом, пока они не станут мягкими, а потом добавляют овощи и варят до готовности. Терпение обязательно, баранина должна стать очень нежной.
Какие специи лучше всего подойдут для бозбаша?
Традиционно используют тмин, куркуму, лавровый лист и черный перец. Хорошо добавить немного шафрана для аромата и цвета. Не забудь про зелень в конце — без неё вкус будет совсем другим.
