Апельсиновый кекс – это когда в доме пахнет праздником, даже если за окном серый понедельник. Мягкий, воздушный, с яркой цитрусовой ноткой – идеально к чаю или кофе.
Секрет – в свежей цедре и соке. Трёшь апельсиновую кожуру прямо в тесто (главное – не задеть белую горькую часть), а сок добавляешь вместо части молока. Получается такой сочный, с лёгкой кислинкой!
Можно сделать глазурь из сахарной пудры с апельсиновым соком – она красиво стекает по краям и добавляет сладости. А если хочешь вау-эффекта – клади внутрь кусочки тёмного шоколада. При выпечке они немного растают, и будут попадаться как приятные сюрпризы.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 200 г
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло сливочное 100 г
- Апельсиновый сок 100 мл
- Цедра апельсина 1 ст. л.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Сахарная пудра 100 г
- Апельсиновый сок 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 338 ккал
Белки: 5.4 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 40.2 г
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для кекса маслом или застелите пергаментом.
-
В миске взбейте мягкое масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
-
Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и ванильный экстракт, перемешайте.
-
Всыпьте муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешайте до однородности.
-
Перелейте тесто в форму и выпекайте 30–40 минут.
-
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком до консистенции густой сметаны. Полейте кекс после остывания.
-
Подавайте кекс к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
Почему кекс иногда получается плотным?
Скорее всего, перемучил тесто или мало разрыхлителя. Мешай аккуратно, только до соединения ингредиентов – тогда будет воздушным.
Можно ли заменить свежий апельсин на эссенцию?
Технически – да, но это совсем не то! Натуральная цедра даёт тот самый аромат и вкус, который делает кекс особенным.
Как сделать, чтобы кекс дольше оставался мягким?
Храни в плотно закрытой таре или заверни в пищевую плёнку, пока ещё тёплый. Можно добавить ложку мёда в тесто – он сохраняет влагу.
