Чизкейк с соленой карамелью — это сочетание нежности и дерзости. Основа — хрустящая крошка из печенья с маслом, сверху — кремовая начинка из сливочного сыра, сахара и яиц. А потом всё это поливаешь соленой карамелью, которая идеально балансирует сладость чизкейка. Запекаешь в духовке, а потом даешь остыть — так он становится плотным и тающим во рту.
Подавать лучше охлажденным, чтобы карамель слегка тянулась. Идеальный десерт для тех, кто любит сочетание сладкого и соленого.
Ингредиенты
Порции:
- Печенье 200 г
- Сливочное масло 100 г
- Сливочный сыр 500 г
- Сахар 100 г
- Яйца 3 шт.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Сливки 33% 200 мл
- Сахар 100 г
- Сливочное масло 50 г
- Соль ½ ч. л
Пищевая ценность блюда
Калории: 286 ккал
Белки: 15.5 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 8.5 г
Пошаговый рецепт
-
Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, утрамбуйте. Охладите в холодильнике.
-
Взбейте сливочный сыр с сахаром, добавьте яйца по одному, затем ваниль и сливки. Вылейте массу на основу. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 40–50 минут (до лёгкого загустения). Остудите, затем уберите в холодильник на 4–6 часов.
-
Растопите сахар на сковороде до золотистого цвета. Аккуратно влейте сливки, добавьте масло и соль. Перемешайте до однородности. Остудите. Полейте карамелью готовый чизкейк перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Сложно ли готовить чизкейк с солёной карамелью?
Вообще, это не так страшно, как может показаться. Всё пошагово: делаешь основу из печенья и масла, замешиваешь сырную начинку, запекаешь. А карамель – это просто сахар, сливки и щепотка соли. Главное – не торопиться и не спешить. Всё получится!
Чем заменить сливочный сыр, если его нет под рукой?
Без проблем, берёшь жирную сметану и перемешиваешь её с небольшим количеством творога или мягкого крем-сыра. Вкус, конечно, будет чуть другой, но получится тоже вкусно.
Как сделать солёную карамель так, чтобы не испортить?
Самый главный момент – карамель нельзя оставлять без присмотра. Топишь сахар на среднем огне, пока он не станет янтарного цвета, потом аккуратно вливаешь горячие сливки (оно шипит, но это нормально), перемешиваешь и добавляешь немного соли. Всё, легко и просто!
