Прямо пахнет Новым годом! Мягкое тесто с кусочками мандарина или с цедрой — каждый кусочек напоминает о празднике.
Они нежные, слегка влажные и совсем не приторные. У нас дома их просто обожают — всегда съедаются в первый же день.
Ингредиенты
Порции:
- Мандарин 3 шт.
- Мука пшеничная 200 г
- Сахар-песок 150 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 357 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 49 г
Пошаговый рецепт
-
Мандарины вымыть, отжать сок из двух штук. Цедру одного мандарина натереть на мелкой тёрке.
-
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
-
Добавлять яйца по одному, продолжая взбивать.
-
Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить цедру.
-
Чередуя, ввести в тесто мандариновый сок и мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
-
Разлить тесто по формочкам, заполняя на 2/3.
-
Выпекать при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.
-
Готовые кексы украсить дольками свежего мандарина и посыпать сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Они не суховатые получаются?
Если не передержать в духовке, то нет! Секрет сочности — добавить в тесто немного мандаринового сока или даже кусочки свежих долек. Они дают приятную влажность. И главное — проверяй зубочисткой за пару минут до готовности.
А цедру обязательно добавлять? Не будет горчить?
Цедра — это тот самый аромат! Главное — снимать только оранжевую часть, не задевая белую горькую кожицу. Если тереть аккуратно, горчинки не будет, только насыщенный цитрусовый запах.
Можно ли заморозить такие кексы?
Легко! Остывшие кексы отлично хранятся в морозилке до месяца. Потом просто размораживаешь при комнатной температуре — и будто только испек. Только убери глазурь, если она есть, а то может потечь.
Обожаю мандариновые кексы! Они всегда поднимают настроение.
С первого раза получились отличные кексы! Рецепт очень простой и понятный. Сделала всё по шагам, даже цедру натерла. Аромат на всю кухню — прям как Новый год. Всем рекомендую, не страшно браться даже если не очень любишь печь.
Попробовала этот рецепт, и он просто шикарный! Кексы получились пушистыми и ароматными. Мандариновый вкус отлично ощущается, а к корице совсем не мешает. Делала их на праздники, планирую повторить еще раз. Спасибо за inspiration!