Чоу-мейн (или чау-мейн, как его еще называют) — это знаменитое блюдо китайской кухни, которое завоевало сердца людей по всему миру. Его главная особенность — сочетание вкусной жареной лапши, свежих овощей и любых добавок на ваш вкус, будь то креветки, курица, говядина или вегетарианские альтернативы.
- Лапша для Чау-мейн 200 гр.
- Растительного масла 2 ст. л.
- Лук 1 шт.
- Очищенные креветки 250 гр.
- Куриный бульон 500 мл.
- Сельдерей 2 стебля
- Ростки бобов 150 гр.
- Шампиньоны 100 гр.
- Соус
- Соевый соус 3 ст. л.
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- В большой кастрюле доведите воду до кипения.
- Отварите лапшу до готовности (4-5 минут), затем промойте холодной водой и отложите.
- Нагрейте масло в другой кастрюле. Обжарьте нарезанный лук 5-7 минут до золотистого цвета.
- Добавьте очищенные креветки и готовьте 5 минут, пока они не станут розовыми.
- Добавьте консоме или бульон, сельдерей и соль. Накройте крышкой и варите 5 минут.
- Добавьте ростки бобов и грибы. Доведите до легкого кипения.
- Приготовьте соус: смешайте крахмал, воду, соевый соус и сахар. Добавьте к смеси и тушите 5 минут.
- Выложите готовую лапшу на тарелки, добавьте креветки и овощи. Полейте соусом. Приятного аппетита!
Чоу-мейн — что это такое?
Слово «чоу-мейн» (по-китайски 炒面, что переводится как «жареная лапша») обозначает технику приготовления, где основным элементом выступает слегка поджаренная лапша. Она становится золотистой и аппетитной, приобретая легкий хрустящий оттенок по краям.
Лапша чоу-мейн традиционно сочетается с различными добавками — например, овощами (морковь, брокколи, лук, болгарский перец), маринованными кусочками мяса или нежными креветками. Часто для усиления вкуса используется соевый соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло.
Ингредиенты для чоу-мейна
Главным ингредиентом является лапша чоу-мейн. Обычно используют яичную или пшеничную лапшу, которая при правильном способе жарки становится главной «звездой» блюда.
Если нет специальной лапши для чоу-мейна, ее можно заменить яичной лапшой, вок-лапшой или даже спагетти.
К другим обязательным компонентам можно отнести:
- Овощи (морковь, болгарский перец, брокколи и лук);
- Протеиновая основа (курица, говядина, креветки или их вегетарианские версии);
- Азиатский соус (соевый соус, устричный соус, немного сахара, имбиря и чеснока).
Каждый ингредиент играет свою роль в создании текстуры и глубины вкуса блюда.
Советы для идеального чоу-мейна
- Выбор лапши: Яичная лапша или специальная лапша для воков — идеальный вариант. Если они недоступны, спагетти или тонкая пшеничная лапша тоже подойдут. Главное, не переварите её!
- Чем больше овощей, тем лучше: Добавляйте любые овощи, которые есть под рукой — кабачки, грибы, капусту. Это сделает блюдо еще более полезным.
- Высокая температура: Для правильной обжарки используйте сильный огонь и вок или сковороду с толстым дном. Так все ингредиенты сохранят текстуру.
- Кунжутное масло: Это азиатское масло придаст чоу-мейну аутентичный вкус. Если его нет, используйте растительное, но добавьте немного обжаренных кунжутных семян.
- Экспериментируйте: Чоу-мейн — это универсальное блюдо. Вариант с курицей — классика, но попробуйте заменить её на креветки, говядину, свинину или приготовьте вегетарианский вариант, добавив тофу.
Почему стоит попробовать приготовить чоу-мейн дома?
Домашний чоу-мейн — это быстрый, вкусный и полезный ужин, который понравится всей семье. Всего за 30–40 минут вы можете получить блюдо, не уступающее ресторанным версиям. И самое главное — вы полностью контролируете состав и можете легко адаптировать рецепт под свои предпочтения.
Хотите больше овощей? Добавьте капусту или шпинат. Любите остренькое? Положите немного чили. Попробуйте приготовить лапшу чоу-мейн один раз — и это блюдо станет вашим фаворитом!
