Это блюдо — настоящая итальянская душа в каждой тарелке! Сначала обжариваешь ароматный фарш с луком и чесноком до румяной корочки, потом добавляешь нарезанные шампиньоны — пусть подрумянятся и впитают все соки. Вливаешь томатную пасту, бульон и сливки — получается такой насыщенный, бархатный соус.
Отдельно варишь фетучини аль денте, чтобы оставались чуть твердыми. Смешиваешь пасту с соусом, посыпаешь пармезаном и свежим базиликом... Объедение! Идеально с бокалом красного вина.
Ингредиенты
Порции:
- Фетучини 250 г
- Фарш мясной 400 г
- Шампиньоны свежие 200 г
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 2 ст. л.
- Сливки 20% 150 мл
- Бульон мясной 200 мл
- Сыр Пармезан 50 г
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Базилик свежий 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 177 ккал
Белки: 8.2 г
Жиры: 6.6 г
Углеводы: 21.2 г
Пошаговый рецепт
-
Лук и чеснок измельчить, грибы нарезать пластинами. Обжарить на оливковом масле до мягкости.
-
Добавить фарш, готовить 7-10 минут до рассыпчатости.
-
Ввести томатную пасту, готовить 2 минуты. Влить бульон и сливки, тушить 15 минут.
-
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
-
Соус посолить, поперчить. Смешать с готовой пастой.
-
Подавать с тертым пармезаном и листьями базилика.
Часто задаваемые вопросы
Соус получается слишком густым. Как сделать его более нежным?
Просто добавь немного бульона или сливок в самом конце. Если переварил — не беда, разведи парой ложек горячей воды от пасты! И помни: соус должен быть чуть жиже нужного — паста впитает лишнюю жидкость.
Можно ли использовать другие грибы вместо шампиньонов?
Конечно! Вешенки, лисички или даже замороженные белые грибы отлично подойдут. Только лесные грибы лучше предварительно обжарить отдельно — они дают много влаги.
Паста слипается после смешивания с соусом. В чем дело?
Скорее всего, ты забыл про "золотое правило"! Всегда сохраняй немного воды от варки пасты и добавляй ее при смешивании. И не промывай готовую пасту — крахмал с поверхности помогает соусу "прилипнуть" идеально.
Фетучини с мясным соусом — это просто бомба! Обожаю такие рецепты.
Все отлично
Как же я люблю фетучини! Очень радует, что это блюдо можно сделать быстро и просто. Я добавила немного пармезана и зелени — вкуснятина! А с грибами вообще идеально, такая классика!