Густое малиновое варенье – это лето, закатанное в банку. Когда варишь его, вся кухня наполняется таким ароматом, что соседи под дверью толпятся.
Проверяешь готовность каплей на блюдце – если не растекается, значит пора закатывать. Получается густое, как мед, с целыми ягодами, которые лопаются во рту.
Ингредиенты
Порции:
- Малина 1 кг
- Сахар-песок 1 кг
- Лимонная кислота ½ ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 273 ккал
Белки: 0.6 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 70.4 г
Пошаговый рецепт
-
Малину переберите, аккуратно промойте, дайте стечь воде.
-
В тазу для варки пересыпьте ягоды сахаром, оставьте на 4–6 часов для выделения сока.
-
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену. Варите 15 минут, затем снимите с огня, остудите полностью (около 6 часов). Повторите процесс варки еще 15 минут, добавив лимонную кислоту.
-
Капля сиропа не должна растекаться на холодном блюдце.
-
Горячее варенье разлейте в стерильные банки, закатайте. Переверните, укутайте одеялом до остывания.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать, чтобы ягоды остались целыми?
Вари в несколько заходов: довел до кипения — выключил, остудил. Повтори 2-3 раза. И мешай аккуратно, не ложкой, а покачивай кастрюлю. Ещё лучше — вообще не мешать, а аккуратно погружать ягоды в сироп.
Почему варенье засахарилось?
Слишком много сахара положил или плохо размешал при варке. Можешь переварить — растопится. В следующий раз добавь лимонной кислоты — это предотвратит кристаллизацию.
Можно ли варить без косточек?
Конечно! Протри через сито после первого кипячения. Но учти — варенье станет менее ароматным и густым. Косточки-то и дают ту самую "дикую" малиновую нотку.
