Нежная, бархатная кремовая основа, в которой чувствуется насыщенный грибной дух. Чеснок не перебивает, а просто оттеняет его, давая лёгкую пикантность. В каждой ложке — вкус утра в лесу после дождя, только в самой уютной его версии
Сверху — хрустящие гренки или тыквенные семечки для контраста. Прямо согревает изнутри.
Ингредиенты
Порции:
- Шампиньоны свежие 400 г
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Сливки 20% 200 мл
- Овощной бульон – 500 мл 500 мл
- Масло сливочное 30 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль, перец - 1 щепотка 1 щепотка
- Петрушка 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 70 ккал
Белки: 2.4 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 10.5 г
Пошаговый рецепт
-
Лук и чеснок измельчить, грибы нарезать пластинами, картофель кубиками.
-
В кастрюле растопить сливочное масло с оливковым, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок, готовить 1 минуту.
-
Добавить грибы, жарить до испарения жидкости.
-
Добавить картофель, влить бульон. Варить 20 минут до мягкости картофеля.
-
Погружным блендером измельчить суп до кремообразной консистенции.
-
Влить сливки, посолить, поперчить. Прогреть 5 минут на медленном огне.
-
Подавать с зеленью и гренками.
Часто задаваемые вопросы
Он правда такой насыщенный, как в ресторане? Или на воде получится?
Секрет как раз в бульоне! На воде будет просто овощной суп-пюре, а на курином или грибном бульоне — да, тот самый глубокий насыщенный вкус. Ещё фишка — хорошо обжарить грибы до румяности, чтобы дали сок и аромат. Тогда даже без сливок будет вкусно, а с ними — вообще не отличишь от ресторанного.
Чеснок не слишком перебивает? Сколько его нужно?
Если не давить пять головок, то нет! Чеснок тут для фона, лёгкой остринки и аромата. Достаточно 1-2 зубчиков, и лучше добавить его в самом конце обжарки грибов, чтобы не горчил. Пахнет — объедение, а не перебивает. Можно вообще подавать отдельно чесночные гренки — тогда вообще супер.
А если блендера нет — это каша получится?
Есть лайфхак! Можно протереть суп через сито, будет чуть менее гладко, но всё равно нежно. Или просто мелко-мелко резать грибы изначально — тогда получится более густой похлёбкой, но тоже очень вкусно. Но блендер, конечно, даёт ту самую шелковистую текстуру.
Обожаю крем-супы! Буду пробовать этот рецепт, выглядит вкусно!
Чеснок в крем-супе — это, конечно, находка. Мне кажется, что именно он придаст блюду неповторимый аромат. Как вы думаете, можно заменить шампиньоны на другие грибы?
Ух ты, крем-суп из шампиньонов с чесноком звучит потрясающе! Но у меня вопрос: а есть ли способ сделать его менее калорийным? В последнее время стараюсь следить за питанием.