Нежное мясо кролика в ярком апельсиновом соусе — это просто объедение. Цитрус не перебивает вкус, а наоборот, делает его глубже, с приятной кислинкой.
Мясо буквально тает во рту. Отлично подойдет для особенного ужина, чтобы удивить гостей.
Ингредиенты
Порции:
- Кролик 1.5 кг
- Апельсин 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 20 г
- Мёд цветочный 2 ст. л.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Корица 1 палочка
- Зира 1 ч.л.
- Куркума 1 щепотка
- Курага 70 г
- Мята свежая 5 веточек
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 84 ккал
Белки: 1.6 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 13 г
Пошаговый рецепт
-
Кусочки кролика обжарить в оливковом масле до золотистой корочки в тажине или толстостенной посуде.
-
Добавить нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Пассеровать 5 минут.
-
С одного апельсина снять цедру, выжать сок из обоих. Смешать сок с мёдом и специями.
-
Залить кролика апельсиновой смесью, добавить курагу и палочку корицы.
-
Тушить под крышкой на медленном огне 50-60 минут.
-
За 10 минут до готовности добавить дольки очищенного апельсина без плёнок.
-
Подавать, украсив мятой и цедрой апельсина, с кускусом или рисом.
Часто задаваемые вопросы
Кролик не станет горчить от апельсиновой цедры?
Нет, если использовать только оранжевую часть цедры, без белой прослойки — именно она дает горечь. А сам цитрусовый сок и мякоть наоборот, раскрывают вкус мяса, делая его более нежным и ароматным.
Это сладкое блюдо? Напоминает десерт с мясом?
Вовсе нет! Апельсин дает скорее кисло-сладкую нотку и тонкий аромат, а не навязчивую сладость. Вкус получается сбалансированным — пикантным и очень изысканным. Это скорее средиземноморская классика, а не фруктовый десерт.
Нужно ли мариновать кролика заранее?
Желательно, но недолго! Достаточно 1-2 часов в смеси апельсинового сока, оливкового масла и трав. Если передержать, кислота начнет «варить» мясо, и после готовки оно может стать жестковатым. Так что лучше не усердствовать.
Как то странно — кролик с апельсинами.
Пробовал готовить кролика с апельсинами один раз, и получилось очень необычно и вкусно! Апельсины добавляют интересный вкус и аромат, рекомендую попробовать.
Мне всегда казалось, что сочетание мяса и фруктов — это что-то экзотическое, но, прочитав статью, я задумалась! Точно попробую такой рецепт на выходных. Как думаете, есть ли что-то, что лучше комбинировать с кроликом, чем апельсины?