Куриный харчо – это когда хочется чего-то согревающего, ароматного и с характером. Грузинская кухня, конечно, традиционно готовит его с говядиной, но куриный вариант – легче, быстрее и всё равно бесподобно вкусный.
Получается густой, насыщенный суп с бархатистой текстурой. Островатый, с дымком и легкой ореховой ноткой от специй. Подавать лучше с грузинским хлебом – чтобы в соус обмакивать.
Ингредиенты
Порции:
- Куриное филе 500 г
- Рис белый 100 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Томатная паста 2 ст.л.
- Хмели-сунели 1 ст.л.
- Кинза 1 пучок
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль, перец 1 щепотка
- Вода 1.5 л
Пищевая ценность блюда
Калории: 59 ккал
Белки: 5.2 г
Жиры: 2.9 г
Углеводы: 2.8 г
Пошаговый рецепт
-
Курицу отварить в воде 20 минут, бульон процедить.
-
Лук обжарить, добавить томатную пасту, затем измельченный чеснок.
-
В бульон добавить рис, обжаренную заправку, специи. Варить 15 минут.
-
Добавить курицу, зелень, проварить 5 минут.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли брать гранатовый сок?
В идеале – да, он дает ту самую аутентичную кислинку. Но в крайнем случае подойдет лимонный сок или ткемали.
Можно сделать без риса?
Можно, но тогда это будет уже не харчо, а просто острый куриный суп. Рис дает ту самую густоту.
Почему у меня не чувствуются специи?
Хмели-сунели нужно добавлять в два приема: в начале готовки и за 5 минут до конца. И не скупись на чеснок – клади минимум 5 зубчиков.
