Ах, эта хрусткая кислинка! Берешь крепкий кочан, шинкуешь соломкой – не мелко, чтобы хрустела. Главное – соль и время. Перетираешь капусту с солью, пока сок не пойдет, утрамбовываешь в банку или кастрюлю под гнет.
Через пару дней начнет пузыриться – это процесс пошел. Периодически протыкаешь палочкой, чтобы газы выходили. Через 3-5 дней – готово! Хранишь в холодильнике, и с каждым днем вкус становится насыщеннее. Лучшая закуска к водочке, да и просто так – пальчики оближешь! А если добавить клюкву, яблоки или морковку – вообще объедение.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста белокочанная 2 кг
- Морковь 2 шт
- Соль 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Тмин молотый 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 19 ккал
Белки: 1.8 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 4.4 г
Пошаговый рецепт
- Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке.
- В большой миске смешать капусту, морковь, соль и сахар. Сильно помять руками 5-7 минут, пока не выделится сок.
- Плотно утрамбовать смесь в банку, оставив 5 см до верха. Сверху положить целый капустный лист и груз (например, небольшую баночку с водой).
- Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Протыкать деревянной палочкой до дна 2 раза в день, чтобы выпустить газы.
- После появления кисловатого запаха и пузырьков – убрать в холодильник. Через 2-3 дня капуста готова к употреблению.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
