Маринованные огурцы

ЗаготовкиНаталья Терешкова3293
Маринованные огурцы

Ну это же must-have любой кладовки! Хрустящие, в меру кисло-сладкие, с чесноком и укропом. Процесс, конечно, возни с банками, но оно того стоит.

Зимой открываешь такую баночку к картошке или мясу — и просто праздник. Лучше любых магазинных, потому что свои, родные.

Ингредиенты
Порции: –+4
  • Огурец 2 кг
  • Укроп 3 зонтика
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Листья хрена 2 шт
  • Листья смородины 5 шт
  • Вода 1.5 л
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар-песок 3 ст. л.
  • Уксус 9% 100 мл
  • Перец горошком 10 шт
Пищевая ценность блюда
Калории: 20 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 2.8 г
Пошаговый рецепт
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. Промойте.
  • На дно стерильных банок уложите укроп, чеснок, листья хрена и смородины.
  • Плотно уложите огурцы.
  • Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
  • Залейте огурцы кипящим рассолом, оставьте на 10 минут.
  • Слейте рассол обратно в кастрюлю, доведите до кипения.
  • Добавьте уксус в банки, залейте кипящим рассолом.
  • Закатайте банки, переверните, укутайте до остывания.
Часто задаваемые вопросы

Почему мои огурцы получаются мягкие, а не хрустящие?

Тут пара секретов. Во-первых, бери самые упругие, свежие огурцы, лучше с пупырышками. Во-вторых, обязательно добавь в рассол что-то дубильное: лист хрена, дуба или смородины — они отвечают за тот самый хруст. И главное — заливай огурцы уже остывшим маринадом, а не кипятком.

Обязательно ли использовать уксус? Можно без него?

Можно! Уксус — для классической кислинки и чтобы быстрее приготовились. Если не любишь, есть варианты. Например, мариновать с лимонной кислотой (получится похоже) или засолить холодным способом — просто в рассоле из соли и воды. Они будут больше солёные, чем кислые, но тоже очень вкусные и хрустящие.

Сколько всего их нужно marinate? Через сколько дней уже можно есть?

Если огурцы порезаны кружочками, то уже через 5-6 часов в холодильнике будут готовы. Целые маленькие огурчики лучше продержать подольше — минимум сутки, а идеально — 2-3 дня. Там главное проба: когда кажется, что уже достаточно прокисли — можно смело пробовать!
Наталья Терешкова
Наталья Терешкова
✅Рецепт проверен
Читать в Телеграм
Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
Метки:
заготовки консервация маринованные овощи
Вот что еще мы приготовили:
Конфитюр из тыквы с миндалем
Конфитюр из тыквы с миндалем
Этот конфитюр — как осень в банке! Тыква даёт нежную сладость, а миндаль добавляет приятную хрусткость.  Ингредиенты
7 час. 40 мин.4114
Ткемали из слив
Ткемали из слив
Ткемали из слив — это та самая грузинская классика, ради которой стоит повозиться у плиты. Представь: кисло-сладкий
1 час. 20 мин.43260
Вишневое варенье без сахара
Вишневое варенье без сахара
 Никакого сахара, только чистая вишня и её собственный сок. Звучит как магия, правда? Секрет в том, что ягоды долго
1 час. 15 мин.43207
Солянка с грибами
Солянка с грибами
Представь: открываешь банку — а там уже готовая ароматная основа для супа. Грибы, обжаренные с луком до золотистости
1 час. 30 мин.43236
Замороженная малина на зиму
Замороженная малина на зиму
О, это же самый простой и честный способ сохранить лето! Никаких заморочек: берёшь свежую, сухую малину (можно даже
3 час. 40 мин.46110
Малиновое пюре
Малиновое пюре
О, малиновое пюре — это же самая настоящая летняя магия в банке! Представь: спелая малина, которую просто перетираешь
45 мин.43242
Солянка
Солянка
О, солянка на зиму — это же готовая палочка-выручалочка! Представь: холодным зимним вечером открываешь баночку, вываливаешь
1 час. 30 мин.43245
Маринованные патиссоны
Маринованные патиссоны
Маринованные патиссоны — это та самая хрустящая закуска, ради которой банки расхватывают первыми. Маленькие, упругие
1 час. 10 мин.40267
Варенье из яблок и брусники
Варенье из яблок и брусники
Ярко-рубиновое варенье, где нежные кусочки яблок плавают в брусничном сиропе с лёгкой кислинкой. Ингредиенты Порции
7 час. 40 мин.40305
Бакат из баклажанов
Бакат из баклажанов
Баклажаны режешь кубиками или пластинками, обжариваешь до румяности, а потом тушишь с томатами, перцем и морковью в
1 час. 10 мин.40230
Кол-во комментариев: 3
  1. Оля_Кулинар

    Рецепт выглядит просто супер! Обязательно попробую сделать такие огурчики.

    Ответить
  2. Dmitriy

    Не понимаю, почему все так любят маринованные огурцы. По мне, проще солёные!

    Ответить
  3. На кухне

    Оп, нашла идеальный рецепт! Я всегда добавляла укроп и чеснок, но с вашими пропорциями, кажется, будет ещё лучше.

    Ответить
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует файлы cookie для улучшения удобства пользователей. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.