Эти рогалики — просто объедение! Хрустящие снаружи и тающие во рту внутри, с насыщенным ореховым вкусом и лёгкой сладостью.
Идеально к утреннему кофе или как небольшой десерт к чаю. Готовятся проще, чем кажется, а результат выглядит по-праздничному!
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 360 г
- Масло сливочное 200 г
- Сметана 15% 200 г
- Сахар-песок 200 г
- Грецкий орех 150 г
- Корица 1 ч. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 427 ккал
Белки: 7.5 г
Жиры: 23.1 г
Углеводы: 47.3 г
Пошаговый рецепт
-
Муку смешать с размягченным маслом, сметаной, сахаром (100 г), солью и ванильным сахаром. Замесить тесто, разделить на 4 части, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
-
Орехи измельчить, смешать с сахаром (100 г) и корицей.
-
Каждую часть теста раскатать в круг, разрезать на 6-8 треугольников.
-
Посыпать каждый треугольник ореховой начинкой, свернуть от широкого края к узкому.
-
Противень застелить пергаментом. Выложить рогалики, смазать взбитым яйцом.
-
Выпекать при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.
-
Остудить на решетке. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Почему тесто иногда получается жестким, а не рассыпчатым?
Скорее всего, его перезамесили. Песочное тесто не любит долгого контакта с теплыми руками. Быстро собрал в комок — и в холодильник. И не забудь про достаточное количество масла — оно как раз и дает ту самую рассыпчатость.
Чем можно заменить грецкие орехи?
Да чем угодно! Миндаль, фундук или даже кешью отлично подойдут. Если нет орехов, попробуй маковую начинку или сухофрукты с корицей. Главное — хорошо измельчи, чтобы рогалики удобно было есть.
Почему рогалики теряют форму при выпекании?
Скорее всего, тесто было слишком теплым. После лепки обязательно охлаждай их 15-20 минут перед духовкой. И не жалей начинки — она помогает держать форму. Если совсем растекаются, добавь в тесто чуть больше муки.
Обожаю ореховые рогалики! Такие простые в приготовлении и невероятно вкусные.
У меня дома только семечки.
Нужно больше сахара, чтобы было слаще. А так отлично.
Попробовала сделать рогалики по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Тесто удалось, и в сочетании с орехами просто бомба! Единственное, в следующий раз добавлю чуть больше сахара. Спасибо за идею!
Не могу поверить, как быстро готовятся эти рогалики! Я всегда думала, что такой десерт требует много времени. Плюс, орехи придают такую невероятную текстуру! Определённо добавлю этот рецепт в свой регулярный репертуар.