Паштет из печени индейки

ПаштетыНаталья Терешкова510
Паштет из печени индейки

Нежный, тающий во рту паштет с мягким, почти сливочным вкусом. Печень индейки сама по себе нежнее куриной и не имеет резкого привкуса

Если добавить лук, морковь и сливочное масло — получится идеальная намазка на тост или свежий багет. А какой аромат стоит на кухне во время приготовления!

Ингредиенты
Порции: –+4
Пищевая ценность блюда
Калории: 141 ккал
Белки: 17.6 г
Жиры: 6.7 г
Углеводы: 1.3 г
Пошаговый рецепт
7 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Печень промыть, очистить от плёнок и жилок. Замочить в молоке на 1 час.
  • Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле.
  • Добавить печень, готовить 7-10 минут до исчезновения кровяных капель.
  • Влить коньяк, дать испариться 1-2 минуты.
  • Добавить сливки, тимьян и специи, тушить 5 минут под крышкой.
  • Убрать тимьян, массу измельчить блендером до однородности.
  • Добавить оставшееся масло комнатной температуры, взбить ещё раз.
  • Переложить в форму, разровнять. Накрыть пищевой плёнкой в контакт.
  • Охладить 4-6 часов в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы

Он не горчит, как иногда бывает с печенью?

Практически нет! Печень индейки сама по себе довольно нежная и лишена сильной горечи, особенно если удалить все плёнки и прожилки. А если её предварительно вымочить 30–40 минут в молоке, то и вовсе получится мягкий, деликатный вкус без лишних оттенков.

Чем его лучше измельчать, чтобы паштет получился однородным и воздушным?

Идеальный вариант — погружной блендер или кухонный комбайн. Главное — не жалеть масла (сливочного) и хорошо взбивать массу, пока она не станет гладкой и шелковистой. Если техники под рукой нет, можно дважды пропустить печень через мясорубку с мелкой решёткой, а потом тщательно протереть через сито.

А можно сделать его менее жирным, без всего этого масла?

Можно, но тогда консистенция будет скорее как у плотного мусса, а не у нежного паштета. Часть сливочного масла можно заменить на мягкий творожный сыр или авокадо — так будет и легче, и всё равно довольно кремово. Но полностью от жира лучше не отказываться, он отвечает за ту самую бархатистую текстуру.
Наталья Терешкова
Наталья Терешкова
✅Рецепт проверен
Читать в Телеграм
Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Метки:
брускетта закуска индейка новогодний паштет печень субпродукт тосты
Вот что еще мы приготовили:
Тарталетки с сёмгой и овощами
Тарталетки с сёмгой и овощами
Тарталетки с сёмгой и овощами Ингредиенты Сёмга слабосолёная — 200 г Тарталетки песочные 10-12 шт. Сыр сливочный 150 
0
Паштет из яиц с грецкими орехами
Паштет из яиц с грецкими орехами
Паштет из яиц с грецкими орехами Ингредиенты Яйцо куриное 5 шт. Грецкий орех 70 г Лук репчатый — Масло сливочное 70 
08
Яйца, фаршированные печенью трески
Яйца, фаршированные печенью трески
Яйца, фаршированные печенью трески Ингредиенты Яйцо куриное 6 шт. Печень трески консервированная 150 
023
Паштет из консервированного тунца
Паштет из консервированного тунца
Паштет из консервированного тунца Ингредиенты Тунец консервированный в собственном соку 360 г Сливочный сыр 150 
017
Брускетты с вялеными помидорами
Брускетты с вялеными помидорами
Брускетты с вялеными помидорами – это когда обычные тосты превращаются в ресторанную закуску за пять минут.
20 мин.2012.8к.
Сырный рулет в лаваше с ветчиной и грибами
Сырный рулет в лаваше с ветчиной и грибами
Сырный рулет в лаваше с ветчиной и грибами Ингредиенты Лаваш 2 листа Сыр 300 г Ветчина 250 
052
Жареные креветки с чесноком
Жареные креветки с чесноком
Жареные креветки с чесноком — это быстрое и очень вкусное блюдо. Сначала очищаешь креветки и нарезаешь чеснок тонкими
30 мин.2011.9к.
Паштет из скумбрии на персиках
Паштет из скумбрии на персиках
Паштет из скумбрии на персиках Ингредиенты Скумбрия холодного копчения 2 шт. Персики консервированные 8 
035
Тарталетки из слоёного теста с тунцом
Тарталетки из слоёного теста с тунцом
Тарталетки из слоёного теста с тунцом Ингредиенты Слоёное тесто — 500 г Тунец консервированный в собственном соку —360
0113
Тарталетки с салатом «Цезарь»
Тарталетки с салатом «Цезарь»
Тарталетки с салатом «Цезарь» Ингредиенты Песочные тарталетки 12 шт. Куриное филе 200 г Помидоры черри 10 
0219
Кол-во комментариев: 5
  1. Анна Кулагина

    Попробовала сделать по вашему рецепту, получилось просто супер.Паштет — это что-то невероятное!

    Ответить
  2. Алексей Иванов

    Пробовал делать паштет из печени индейки, получилось очень вкусно!

    Ответить
  3. Сергей

    Мне всегда казалось, что готовить что-то подобное сложно, но этот рецепт оказался весьма простым и доступным. Спасибо за пошаговые инструкции!

    Ответить
  4. Елена Смирнова

    А кто-нибудь пробовал добавлять специи, кроме соли и перца? Мне кажется, что с прованскими травами будет отлично!

    Ответить
  5. Марина77

    Не знала, что паштет может быть таким нежным и вкусным! Использовала немного больше специй, и результат превзошел все ожидания. Буду готовить еще не раз, а вы сами пробовали какой-то другой вариант?

    Ответить
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует файлы cookie для улучшения удобства пользователей. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Подробнее — в Политике конфиденциальности и Политике обработки персональных данных.