Этот суп — нежнейшее кремовое удовольствие. Цветная капуста варится до мягкости, а потом взбивается в бархатистое пюре. Добавляешь немного сливок для шелковистости — и готово! Лёгкий, но сытный, с мягким сливочным вкусом. Отлично идёт с гренками.
В меру густой, тает во рту, а аромат чеснока и зелени сводит с ума. Такой суп согреет и успокоит после долгого дня, как тёплое одеяло.
Ингредиенты
Порции:
- Капуста цветная 1 кочан
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Сливки 20%
- Сыр Пармезан 50 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Мускатный орех ½ ч. л.
- Белый перец ½ ч. л.
- Гренки 30 г
- Зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 42 ккал
Белки: 2.4 г
Жиры: 1.4 г
Углеводы: 4.8 г
Пошаговый рецепт
-
Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками.
-
Лук и чеснок пассеровать в масле до мягкости.
-
Овощи залить 1.5 л воды, варить 20 минут до готовности.
-
Измельчить суп блендером до кремообразной консистенции.
-
Добавить сливки, тертый пармезан и специи. Прогреть 5 минут.
-
Подавать с гренками и зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Суп получается жидковатым. Как сделать его гуще?
Попробуй добавить картофелину при варке — она отлично загущает. Или просто увари суп подольше без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Ещё можно часть цветной капусты заранее запечь в духовке — так она даст меньше воды.
Чем заменить сливки, если хочется полегче?
Бери обычное молоко — текстура будет чуть менее бархатной, но всё равно нежной. Или сделай «сливки» из растительного молока (овсяного, миндального) с ложкой оливкового масла. Сыр тоже добавит кремовости!
Почему суп-пюре иногда горчит?
Виновник — сама цветная капуста, особенно если перезрелая. Просто повари её подольше (15-20 минут) или добавь щепотку сахара в процессе приготовления. Сливки и сыр тоже хорошо смягчают горечь.
Обожаю супы-пюре особенно с хрустящими гренками!
Не понимаю, как можно вообще это есть. Цветная капуста — для мене фу!
Я добавила немного сыра для густоты и вкуса, вышло просто чудесно! Рекомендую всем попробовать!