Рагу из баранины с нутом — это сытное и ароматное блюдо, которое согреет в любой день. Баранину режешь на кусочки, обжариваешь до румяной корочки, потом добавляешь лук, морковь и специи — лучше всего подойдут зира, кориандр и немного острого перца. Нут заранее замачиваешь, чтобы быстрее сварился, и добавляешь к мясу.
Тушишь все вместе под крышкой, пока мясо не станет мягким, а нут — нежным. В конце можно кинуть пару помидоров или томатную пасту для кислинки. Подавать лучше с рисом или свежим лавашом. Аромат стоит невероятный!
Ингредиенты
Порции:
- Баранина 500 г
- Нут 300 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Специи 1 щепотка
- Соль, перец 1 щепотка
- Вода 300 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 83 ккал
Белки: 7.1 г
Жиры: 7.8 г
Углеводы: 7 г
Пошаговый рецепт
-
Нарежьте баранину кубиками, обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки.
-
Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, обжарьте 5–7 минут.
-
Вложите нарезанные помидоры или томатную пасту, тушите ещё 5 минут.
-
Засыпьте нут, добавьте специи, залейте бульоном или водой.
-
Тушите на слабом огне под крышкой 40–50 минут, пока мясо станет мягким.
-
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Нут нужно заранее замачивать?
Да, лучше замочить его на ночь в холодной воде. Так он быстрее сварится и станет мягким. Если времени нет, можно использовать консервированный нут.
А если нет баранины, какое мясо подойдет?
Баранина дает особый вкус, но можно взять говядину или даже курицу. Правда, с курицей получится совсем другой вкус, более легкий.
Сколько тушить рагу, чтобы мясо стало мягким?
Обычно хватает 1,5–2 часов на медленном огне. Главное — не торопиться, чтобы мясо буквально таяло во рту. Если спешишь, можно использовать скороварку.
