Ну и комбинация, скажешь ты. А вот и нет – нежнейшая печень, томленая с соцветиями брокколи в сливочном соусе, это тот случай, когда полезное становится вкусным без всяких компромиссов.
Секрет в том, чтобы не пересушить печень. Пусть внутри остается розоватой – так сочнее. А брокколи лучше бланшировать отдельно, тогда сохранит и цвет, и хруст.
Ингредиенты
Порции:
- Куриная печень 400 г
- Капуста Брокколи 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Сметана 15% 150 г
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль, перец, специи 1 щепотка
- Вода 100 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 107 ккал
Белки: 9.1 г
Жиры: 4.9 г
Углеводы: 5.6 г
Пошаговый рецепт
-
Печень промыть, нарезать кусочками, обжарить на масле 3-4 минуты, отставить.
-
Лук и морковь нарезать, пассеровать до мягкости.
-
Брокколи разобрать на соцветия, добавить к овощам, влить воду/бульон, тушить 5 минут.
-
Вернуть печень в сковороду, добавить сметану, измельчённый чеснок, специи. Тушить под крышкой 7-10 минут.
Часто задаваемые вопросы
Печень горчит – как избежать?
Вымачивай в молоке 20-30 минут перед готовкой. И не забывай снимать все пленки – они дают горечь.
Можно заменить брокколи?
Цветная капуста или даже стручковая фасоль подойдут. Но брокколи идеально – она не перебивает вкус печени.
Без сливок получится суховато?
Возьми кокосовое молоко для легкой версии или ложку сметаны – будет не менее вкусно.
