Рисовая запеканка с вишней

ЗапеканкиНаталья Терешкова16.05.20250116

Рисовая запеканка с вишней – это нежный десерт, который напоминает детство. Представьте: мягкая рисовая основа с хрустящей корочкой сверху, а внутри – сочные вишни, которые дают приятную кислинку.

Выкладываешь в форму, сверху – кусочки сливочного масла для румяной корочки, и в духовку. Когда запеканка подрумянится, достаешь – она слегка дрожит, как пудинг. Подавать можно теплой или холодной, посыпав сахарной пудрой или полив сметаной.

Ингредиенты

Порции: –+

Рис белый 200 г
Молоко коровье 500 мл
Сахар-песок 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Вишня 200 г
Масло сливочное 50 г
Ванилин 1 щепотка
Соль 1 щепотка

Калории: 160 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 3 г

Пошаговый рецепт

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

Рис отвари в молоке до мягкости, добавив щепотку соли. Остуди.
Взбей яйца с сахаром и ванилином, смешай с рисовой массой.
Форму смажь маслом, выложи половину риса, затем вишню (без косточек!), сверху — оставшийся рис.
Запекай 30–40 минут при 180°C до румяной корочки.

Почему запеканка получается слишком жидкой?

Скорее всего, рис был недоварен или вишня дала много сока. Рис нужно варить до полуготовности, а ягоды замороженные — заранее разморозить и слить воду. Можно добавить ложку манки — впитает лишнюю влагу.

Можно ли заменить вишню на другую ягоду?

Конечно! Отлично подойдёт чёрная смородина, черника или даже яблоки. Главное — не бери слишком сочные ягоды типа малины, иначе превратится в кашу. А если берёшь варенье — сироп обязательно слей.

Как сделать чтобы сверху была хрустящая корочка?

За 10 минут до готовности посыпь сахаром и включи гриль. Или сделай крошку из муки, сахара и масла (1:1:1) — рассыпь сверху перед выпечкой. Получится как хрустящая карамельная шапка!