Индейка, чернослив и хурма — звучит необычно, но работает на ура! Сладковатая хурма и пряный чернослив делают суховатое филе сочным и ароматным.
Рулет получается нежным внутри, с красивой румяной корочкой снаружи. Отличная альтернатива традиционной запечённой индейке.
Ингредиенты
Порции:
- Филе индейки 1 кг
- Чернослив 150 г
- Хурма 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 1.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Горчица 1 ст.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 233 ккал
Белки: 10.8 г
Жиры: 20.4 г
Углеводы: 11.4 г
Пошаговый рецепт
-
Филе индейки развернуть пластом, отбить до толщины 1 см.
-
Натереть смесью соли, перца, паприки и давленым чесноком.
-
Чернослив залить кипятком на 10 минут, обсушить и нарезать соломкой.
-
Хурму очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками.
-
Равномерно выложить начинку из чернослива и хурмы на мясо.
-
Плотно свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью.
-
Смазать рулет смесью горчицы и масла.
-
Запекать в духовке при 180°C 1-1,5 часа до золотистой корочки.
-
Дать рулету остыть 30-40 минут перед нарезкой.
Часто задаваемые вопросы
Хурма не сделает рулет слишком сладким и водянистым?
Вовсе нет, если выбрать правильный сорт! Нужна плотная, чуть недозрелая хурма (например, «Королёк»). Она даст лёгкую сладость и аромат, но не расползётся в кашу. А чтобы избежать лишней влаги, можно нарезать её кусочками и слегка обсушить на сковороде или в духовке перед тем, как заворачивать в рулет.
Чернослив нужно как-то готовить заранее?
Желательно! Сухой чернослив лучше залить кипятком на 15–20 минут, чтобы он стал мягким и сочным. Потом обсушить и можно даже слегка обжарить с луком или чесноком для глубины вкуса. Если берёшь уже мягкий чернослив, можно сразу резать и добавлять.
Индейка часто бывает суховатой. Как сделать рулет сочным?
Секрет в трёх вещах: во-первых, не перепечь — лучше использовать пищевой термометр (внутри должно быть около 75°C). Во-вторых, начинка из чернослива и хурмы сама даст сок. И в-третьих, после духовки дай рулету «отдохнуть» минут 15, завернув в фольгу — он дойдёт и соки распределятся.
Рулет из индейки с черносливом и хурмой очень оригинально! Обязательно попробую сделать на выходных.
Я уже делал подобный рецепт, но с другими фруктами. Получилось вкусно, но сосредоточенность на хурме меня удивляет. Как по мне, с хурмой может быть слишком сладко.
Как приятно видеть такое сочетание продуктов! Индейка, чернослив и хурма — это просто бомба. Я так мечтаю приготовить данный рулет на праздники, надеюсь, он порадует гостей.