Сытный, мужской салат с ярким акцентом. Нежная отварная или запечённая говядина сочетается с пикантным маринованным луком, который убирает всю тяжесть мяса.
Обычно добавляют зелень, яйца или овощи — получается свежо, но основательно. Отличный вариант для ужина после работы.
Ингредиенты
Порции:
- Говядина 400 г
- Лук красный 1 головка
- Салат Айсберг 1 кочан
- Помидоры черри 200 г
- Сыр Пармезан 70 г
- Кедровые орехи 3 ст.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Уксус бальзамический 3 ст.л.
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Масло оливковое 4 ст.л.
- Горчица дижонская 1 ст.л.
- Мёд цветочный 1 ч. л.
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 155 ккал
Белки: 11.8 г
Жиры: 10.3 г
Углеводы: 3.8 г
Пошаговый рецепт
-
Лук нарезать полукольцами, залить маринадом из уксуса, сахара и соли. Мариновать 20–30 мин.
-
Говядину обжарить до корочки, посолить, поперчить. Довести до готовности в духовке. Остудить, нарезать ломтиками.
-
Салат порвать, помидоры разрезать пополам.
-
Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
-
Смешать оливковое масло, горчицу, мёд, соль, перец.
-
На блюдо выложить салат, помидоры, лук, говядину. Полить заправкой, посыпать орехами и пармезаном.
Часто задаваемые вопросы
Говядина часто получается жёсткой. Как правильно её приготовить для салата?
Лучше всего брать для салата нежный кусок — вырезку, язык или даже уже готовую ростбифную нарезку. Если варишь самостоятельно, не переваривай: опускай мясо в кипящую воду и готовь на медленном огне около часа (для вырезки). Проверяй вилкой — если сок прозрачный, а мясо легко прокалывается, значит, готово. И обязательно дай ему полностью остыть в бульоне, тогда оно останется сочным.
Маринованный лук получается слишком резким и кислым. Как смягчить его вкус?
Секрет в правильном маринаде! Заливай лук не просто уксусом, а смесью кипятка, уксуса, сахара и соли (примерно 2:1:1:щепотка). Оставляй минут на 15–20, а не на часы — так он станет пикантным, но не агрессивным. Если время есть, можно использовать лимонный сок вместо уксуса и добавить щепотку паприки для мягкости.
Чем заправить такой салат, кроме майонеза?
Отличные варианты — заправка на основе оливкового масла с дижонской горчицей и мёдом, или сметана с чесноком и зелёным луком. Если хочешь совсем лёгкий вариант — просто сбрызни маслом, соевым соусом и соком лимона. Главное, чтобы заправка не перебивала вкус говядины и лука, а дополняла их.
Невероятно вкусный рецепт! Обожаю сочетание говядины и маринованного лука.
Попробую сделать этот салат на выходных. Есть ли у кого-нибудь советы, как лучше замариновать лук?
Салат выглядит очень аппетитно, но мне кажется, что говядину можно было бы заменить курицей для более нежного вкуса. В любом случае, собираюсь попробовать! Просто не знаю, как правильно отварить мясо, чтобы оно не было жестким. Может, есть какие-то секреты?