Салат со свеклой без майонеза — это свежая, лёгкая и очень яркая история. Как будто специально придуман для тех, кто устал от тяжёлых застолий, но хочет чего-то вкусного и праздничного.
Этот салат — идеальный компаньон к мясу или рыбе, а может быть и самостоятельным лёгким ужином. Он не оставляет чувства тяжести, зато даёт ощущение, что ты съел что-то по-настоящему полезное и вкусное. И, кстати, на следующий день он только становится лучше, настоянный!
Ингредиенты
Порции:
- Свекла 2 шт.
- Сыр буррата 200 г
- Руккола 100 г
- Грецкий орех 50 г
- Мёд цветочный 2 ст. л.
- Бальзамический крем 2 ст. л.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Соль, чёрный перец 1 щепотка
- Гранат 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 66 ккал
Белки: 1.8 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 10.8 г
Пошаговый рецепт
-
Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
-
Рукколу промыть, обсушить. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить.
-
На большое сервировочное блюдо или индивидуальные тарелки выложить рукколу, затем свеклу.
-
Буррату разорвать руками на крупные кусочки и разложить поверх свеклы.
-
Посыпать салат орехами и семенами граната.
-
Сбрызнуть оливковым маслом, полить мёдом и бальзамическим кремом.
-
Слегка посолить и поперчить. Подавать сразу, аккуратно перемешивая слои за столом.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно приготовить свёклу для салата, чтобы она была вкусной и не водянистой?
Самый лучший способ — запечь её в духовке. Помой неочищенную свёклу, заверни каждую в фольгу (можно с каплей масла и щепоткой соли) и запекай при 200°C около часа. Проверяй ножом — должна легко протыкаться. Так она сохранит весь свой сладкий вкус и не напитается водой, как при варке. Дашь остыть в фольге — и кожица легко снимется.
Чем можно заменить фету или брынзу, если они не нравятся?
Вариантов много! Отлично подойдёт солёная брынза из козьего молока, рассольный сыр сулугуни или даже натёртый пармезан для пикантной нотки. Если хочется совсем без сыра, добавь больше орехов (кешью, фундук) или положи авокадо — он даст ту самую кремовость и жирность, которая уравновесит сладость свёклы.
Заправка получается слишком кислой/пресной. Как сбалансировать вкус?
Секрет идеальной заправки — баланс кислоты, жира и сладости. Классическая пропорция: 3 части масла на 1 часть кислоты (лимонный сок или бальзамический уксус). Если слишком кисло — добавь ещё масла или половинку чайной ложки мёда. Если пресно — не жалей соли и чёрного перца, щепотка сладкой паприки или зернистой горчицы тоже сделают вкус ярче. Обязательно пробуй!
Как же вкусно! Обожаю свеклу!
Оказывается можно сделать такой полезный салат и без майонеза. У меня уже есть все ингредиенты, попробую приготовить сегодня.
Этот рецепт просто находка! Иногда сложно найти вкусные и при этом легкие блюда. Свекла в сочетании с чесноком и орехами получается просто бесподобно! Спасибо автору за отличную идею, не ожидала, что такая простота может удивлять.