Суп с лисичками и мясом — это не просто первое, а настоящий праздник в тарелке. Представь: наваристый бульон из свинины или говядины, в котором плавают нежные кусочки мяса и яркие, словно солнечные, лисички. Готовится неспешно — сначала мясо томится до мягкости, потом добавляешь обжаренный лук с морковью, а уже в конце — лисички, чтобы они сохранили свой аромат и лёгкую упругость.
Пахнет лесной свежестью, перцем и лаврушкой. Каждая ложка — это густой, насыщенный вкус с нотками сладости от моркови и глубины от грибов. Идеально с грубым хлебом и сметаной, которую можно положить прямо в суп. Согревает, насыщает и напоминает о осенних походах за грибами. Просто, сытно и очень душевно!
Ингредиенты
Порции:
- Лисички свежие 300 г
- Мясо 300 г
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Бульон мясной 1.5 л
- Сливки 10% 100 мл
- Масло растительное 3 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт
- Соль, перец 1 щепотка
- Укроп 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 62 ккал
Белки: 2.3 г
Жиры: 5.2 г
Углеводы: 1.7 г
Пошаговый рецепт
-
Мясо нарезать кубиками, отварить до готовности в бульоне.
-
Лисички очистить, промыть. Лук и чеснок измельчить, морковь натереть, картофель нарезать кубиками.
-
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, готовить 5 минут.
-
Добавить лисички, жарить до испарения жидкости. Добавить чеснок, готовить 1 минуту.
-
В бульон с мясом добавить картофель, варить 10 минут.
-
Добавить поджарку с грибами, лавровый лист, соль и перец. Варить 15 минут.
-
Влить сливки, прогреть 3-4 минуты. Подавать с зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Лисички не горчат? Говорят, иногда дают горечь...
Дикие лисички действительно могут горчить, если их неправильно обработать! Перед готовкой обязательно вымочи их в подсоленной воде 1-2 часа, а потом промой. Если грибы магазинные (тепличные) — можно просто промыть.
Какое мясо лучше — свинина, говядина или курица?
Классика — говядина или свинина на косточке (например, рёбрышки). Они дают наваристый бульон и остаются сочными. Курица тоже подойдёт, но бульон будет легче, а мясо может развариться. Если хочешь что-то промежуточное — возьми индейку, она нежная, но не такая жирная.
Можно ли заморозить этот суп? Лисички не станут резиновыми?
Лучше есть свежим! При заморозке лисички могут потерять упругость и стать чуть водянистыми. Если всё же нужно сохранить — разморозь медленно в холодильнике и потом прогрей на медленном огне, не давая кипеть. Но аромат уже будет не тот, честно.
Обожаю суп с лисичками!
Интересный рецепт, но считаю, что лучше использовать бульон из курицы. А какие специи вы рекомендуете добавить?
Ваши рецепты всегда вдохновляют! Я уже пробовал делать суп с лисичками, но добавлял сметану в конце — получилось очень нежно. Надеюсь, что вы добавите ещё варианты с другими грибами, они тоже замечательно подойдут!