Свиная гармошка — это блюдо, которое выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Берется кусок свинины, в нем делают глубокие надрезы, а внутрь кладут начинку: чеснок, специи, зелень, иногда сыр или овощи. Потом мясо запекают в духовке до хрустящей корочки снаружи и сочности внутри.
Получается ароматно, сытно и очень аппетитно. Идеально для праздничного стола или когда хочется удивить гостей. Подавать можно с картошкой, овощами или просто с зеленью.
Ингредиенты
Порции:
- Свиная вырезка 500 г
- Мед 2 ст. л.
- Чеснок 4 зубчика
- Соевый соус 2 ст. л.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Лимонный сок 1 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 187 ккал
Белки: 21.7 г
Жиры: 10.7 г
Углеводы: 0.7 г
Пошаговый рецепт
-
Свиную вырезку промой, обсуши, нарежь «гармошкой».
-
Приготовь маринад: смешай мед, измельченный чеснок, соевый соус, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.
-
Обмажь вырезку маринадом и оставь в холодильнике на 1–2 часа.
-
Разогрей духовку до 180°C.
-
Выложи вырезку в форму для запекания. Полей оставшимся маринадом. Накрой фольгой.
-
Запекай 1,5-2 часа, последние 20 минут сними фольгу для румяной корочки.
-
Дай мясу «отдохнуть» 5–10 минут.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать, чтобы мясо не пересохло?
Главное — не передержать в духовке. Запекай при средней температуре (180-200 градусов) и периодически поливай мясо соком, который выделяется на противне. Можно еще завернуть в фольгу на первые 70 минут, а потом открыть для корочки.
Какие специи лучше всего подойдут?
Классика — чеснок, розмарин, тимьян и паприка. Если любишь поострее, добавь немного чили или черного перца. А для сладковатого оттенка — мед или горчицу.
Можно ли приготовить свиную гармошку на гриле?
Конечно! На гриле получится еще более ароматная корочка. Только следи, чтобы огонь был не слишком сильным, иначе мясо снаружи подгорит, а внутри останется сырым.
