Удобная таблица мер для кухни
Эта шпаргалка спасет, когда под рукой нет кухонных весов. В ней собрано, сколько граммов продукта помещается в столовую ложку или стакан. Просто найдите нужный ингредиент — и сразу поймете, сколько его нужно отмерить. Особенно удобно, если ваш стакан или ложка отличаются от тех, что указаны в рецепте.
Важные нюансы
- Горка имеет значение! Если насыпать муку или сахар «с горкой», их вес увеличится почти вдвое (на 40–50%). Для мягких продуктов вроде творога или сливочного масла разница меньше — примерно на 20–25%. А вот жидкости (молоко, растительное масло) всегда отмеряйте строго без горки — здесь лишние капли могут испортить блюдо.
- Не бойтесь подстраивать цифры. Если сахар у вас крупный, а мука слегка слежалась в пакете, смело корректируйте значения из таблицы.
Теперь вы точно не перепутаете «ложку» и «ложку с горкой» — и блюдо получится идеальным!
Для кого будет полезно:
-
Новички в кулинарии — для соблюдения пропорций в рецептах.
-
Профессиональные повара — для быстрого пересчета ингредиентов при масштабировании блюд.
-
Авторы кулинарных блогов — для создания понятных рецептов без использования весов.
-
Путешественники и дачники — когда под рукой нет кухонных весов.
Детализация данных
-
База продуктов
-
100+ самых популярных продуктов, включая экзотические ингредиенты (чиа, кунжутная паста, каперсы).
-
8 категорий: Крупы и бобовые, Жидкости и соусы, Мясо и рыба, Специи и добавки, Орехи и сухофрукты, Молочные продукты, Овощи и фрукты, Сладости и десерты.
-
-
Система измерений — три типа мер:
Мера Объем Особенности измерения Столовая ложка 15 мл Без горки, ровный срез Чайная ложка 5 мл Жидкости — до краев Стакан 200 мл Граненый, до верхней риски
Таблица конвертации кулинарных мер в граммы
| Продукт | Столовая ложка | Чайная ложка | Стакан | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| Крупы, мука, бобовые | ||||
| 1. Мука пшеничная | 15 | 5 | 130 | Просеянная |
| 2. Сахар | 20 | 7 | 180 | |
| 3. Соль | 25 | 7 | 220 | |
| 4. Рис белый | 20 | 6 | 210 | Сухой |
| 5. Гречка | 18 | 5 | 190 | |
| 6. Овсяные хлопья | 10 | 3 | 90 | |
| 7. Манка | 18 | 6 | 160 | |
| 8. Пшено | 20 | 6 | 200 | |
| 9. Перловка | 22 | 7 | 230 | |
| 10. Кукурузная крупа | 15 | 5 | 170 | |
| 11. Чечевица | 20 | 6 | 210 | Сухая |
| 12. Фасоль | 25 | 8 | 240 | Сухая |
| 13. Нут | 22 | 7 | 220 | |
| 14. Горох лущеный | 20 | 6 | 200 | |
| Жидкости | ||||
| 15. Вода | 15 | 5 | 200 | |
| 16. Молоко | 15 | 5 | 200 | |
| 17. Растительное масло | 17 | 5 | 180 | |
| 18. Мед | 25 | 10 | 330 | Жидкий |
| 19. Сметана (20%) | 20 | 7 | 210 | |
| 20. Кефир | 18 | 6 | 200 | |
| 21. Соевый соус | 18 | 6 | 190 | |
| 22. Уксус 9% | 15 | 5 | 200 | |
| 23. Томатный сок | 20 | 7 | 240 | |
| Орехи и сухофрукты | ||||
| 24. Грецкие орехи | 10 | 3 | 120 | Целые |
| 25. Миндаль | 12 | 4 | 140 | |
| 26. Фундук | 13 | 4 | 150 | |
| 27. Кешью | 14 | 5 | 160 | |
| 28. Изюм | 15 | 5 | 160 | |
| 29. Курага | 12 | 4 | 130 | Резаная |
| 30. Чернослив | 14 | 5 | 150 | |
| 31. Финики | 18 | 6 | 200 | Без косточек |
| 32. Кунжут | 12 | 4 | 140 | |
| Специи и добавки | ||||
| 33. Сода | 20 | 7 | - | |
| 34. Разрыхлитель | 12 | 4 | - | |
| 35. Корица | 8 | 3 | - | |
| 36. Какао | 10 | 3 | - | |
| 37. Ванилин | 5 | 2 | - | |
| 38. Куркума | 7 | 2 | - | |
| 39. Имбирь | 6 | 2 | - | |
| 40. Горчица | 10 | 3 | - | |
| Молочные продукты | ||||
| 41. Творог | 25 | 8 | 220 | Рассыпчатый |
| 42. Сыр тертый | 8 | 3 | 100 | Пармезан |
| 43. Масло сливочное | 20 | 5 | 190 | Твердое |
| 44. Сыр плавленый | 25 | 8 | 240 | |
| 45. Йогурт | 20 | 7 | 210 | Натуральный |
| Мясные продукты | ||||
| 46. Фарш говяжий | 25 | - | 250 | Сырой |
| 47. Куриная грудка | 15 | - | 180 | Вареная |
| 48. Колбаса | 20 | - | 220 | Нарезанная |
| 49. Бекон | 12 | - | 150 | Кусочки |
| 50. Ветчина | 18 | - | 200 | |
| Овощи и фрукты | ||||
| 51. Картофель (пюре) | 25 | - | 220 | |
| 52. Морковь тертая | 10 | - | 120 | |
| 53. Лук репчатый | 12 | - | 150 | Нарезка |
| 54. Капуста белая | 8 | - | 90 | Шинкованная |
| 55. Яблоки | 12 | - | 150 | Дольки |
| 56. Бананы | 25 | - | 220 | Пюре |
| 57. Помидоры | 15 | - | 180 | Нарезка |
| 58. Огурцы | 20 | - | 200 | Соленые |
| 59. Тыква | 12 | - | 140 | Тертая |
| 60. Чеснок | 10 | - | 130 | Дольки |
| Рыба и морепродукты | ||||
| 61. Филе минтая | 20 | - | 200 | Сырое |
| 62. Креветки | 15 | - | 180 | Вареные |
| 63. Лосось | 25 | - | 220 | Слабосоленый |
| 64. Кальмары | 18 | - | 190 | Кольца |
| 65. Икра красная | 20 | - | 240 | |
| Сладости и десерты | ||||
| 66. Шоколад тертый | 15 | 5 | 160 | |
| 67. Сахарная пудра | 12 | 4 | 140 | |
| 68. Варенье | 30 | 10 | 320 | |
| 69. Сгущенка | 25 | 8 | 300 | |
| 70. Мармелад | 15 | 5 | 160 | |
| Зелень и травы | ||||
| 71. Укроп | 5 | 2 | 60 | Свежий |
| 72. Петрушка | 4 | 1 | 50 | |
| 73. Базилик | 3 | 1 | - | Сушеный |
| 74. Мята | 2 | 1 | - | Сушеная |
| Напитки | ||||
| 75. Кофе | 8 | 3 | - | Молотый |
| 76. Чай | 5 | 2 | - | Листовой |
| 77. Какао-напиток | 12 | 4 | - | |
| Консервы | ||||
| 78. Кукуруза | 25 | 8 | 240 | Без жидкости |
| 79. Горошек | 20 | 7 | 200 | Консервированный |
| 80. Ананасы | 22 | 7 | 220 | Кусочки |
| Панировка и смеси | ||||
| 81. Сухари панировочные | 10 | 3 | 110 | |
| 82. Кокосовая стружка | 8 | 3 | 100 | |
| 83. Сухарики | 12 | 4 | 130 | |
| Соусы | ||||
| 84. Кетчуп | 20 | 7 | 210 | |
| 85. Майонез | 20 | 7 | 210 | |
| 86. Горчица | 18 | 6 | 190 | |
| Другое | ||||
| 87. Желатин | 10 | 3 | - | Гранулированный |
| 88. Дрожжи | 8 | 3 | - | Сухие |
| 89. Томатная паста | 25 | 8 | 240 | |
| 90. Арахисовая паста | 25 | 8 | 280 | |
| 91. Кунжутная паста | 22 | 7 | 230 | |
| 92. Семена льна | 12 | 4 | 150 | |
| 93. Семена чиа | 10 | 3 | 130 | |
| 94. Отруби | 5 | 2 | 80 | Овсяные |
| 95. Попкорн | 8 | 3 | 100 | Неприготовленный |
| 96. Ванильный сахар | 15 | 5 | 160 | |
| 97. Крахмал | 15 | 5 | 160 | |
| 98. Сухое молоко | 18 | 6 | 200 | |
| 99. Каперсы | 12 | 4 | 150 | |
| 100. Оливки | 15 | - | 180 | Без косточек |
Практическое применение
Пример Рецепт печенья:
-
«3 ст.л. муки» → 3 × 15 г = 45 г
-
«2 ч.л. разрыхлителя» → 2 × 4 г = 8 г
Пример Консервация огурцов:
-
«1 стакан соли» → 220 г (но для рассола использовать 180 г из-за растворения).
Лайфхаки
Вот 5 практических лайфхаков по измерению продуктов, которые помогут вам в готовке:
1. Для сыпучих продуктов используйте мерный стакан с уплотнением
-
Насыпьте продукт (например, муку или сахар) в мерный стакан, слегка встряхните его, чтобы содержимое уплотнилось.
-
Затем добавьте еще немного продукта и снова уплотните. Это поможет точно измерить объем, особенно если рецепт требует «стакан с горкой».
-
Пример: Для муки это даст более точный результат, чем просто насыпать «на глаз».
2. Жидкие ингредиенты (мед, сироп) смазывайте ложку маслом
-
Перед тем как набирать мед, сироп или другие вязкие жидкости, слегка смажьте ложку или мерный стакан растительным маслом.
-
Это предотвратит прилипание продукта к поверхности, и он легко стечет.
-
Пример: Мед или патока не останутся на ложке, и вы получите точное количество.
3. Используйте нож для выравнивания сыпучих продуктов
-
Если рецепт требует «ровный стакан» или «ровную ложку» сыпучего продукта (например, муки или сахара), насыпьте продукт с горкой, а затем проведите плоской стороной ножа по краям мерной емкости, чтобы убрать излишки.
-
Пример: Это особенно полезно для точного измерения муки при выпечке.
4. Для измерения сливочного масла используйте маркировку на упаковке
-
Большинство упаковок сливочного масла имеют разметку (например, 50 г, 100 г). Просто отрежьте нужное количество по отметкам.
-
Если разметки нет, используйте столовую ложку: 1 столовая ложка сливочного масла ≈ 15 г.
-
Пример: Для рецепта, требующего 100 г масла, отрежьте кусок по отметке или используйте примерно 6,5 столовых ложек.
5. Для измерения мелких ингредиентов (соль, сода) используйте монеты
-
Если под рукой нет мерной ложки, используйте монеты как ориентир:
-
1 чайная ложка соли ≈ 10 г.
-
1 чайная ложка соды ≈ 12 г.
-
-
Пример: Для рецепта, требующего 5 г соли, возьмите половину чайной ложки.
Технические нюансы
-
Погрешность:
Тип продукта Допуск (±) Сыпучие 3-5% Жидкости 2% Вязкие (мед, пасты) 7-10% -
Условия измерений:
-
Температура: 20-25°C.
-
Влажность: до 65%.
-
Для сыпучих продуктов — естественная рыхлость без утрамбовки.
-
Научная база
-
Данные сверены с:
-
Рекомендации шеф-поваров ресторанов Michelin.
-
Обновления: Ежегодная проверка (последняя редакция: январь 2024 г.).
