Эта шпаргалка выручит, когда под рукой нет кухонных весов. В таблице собраны ориентировочные веса популярных продуктов в столовой и чайной ложке, а также в стандартном гранёном стакане. Просто найдите нужный ингредиент — и сразу увидите, сколько граммов в вашей ложке или стакане.
Особенно удобно пользоваться таблицей, если ваш стакан или ложка отличаются от тех, что указаны в рецепте: вы сможете быстро пересчитать всё под свою посуду.
Для кого полезна эта таблица:
Новичкам — чтобы строго соблюдать пропорции в рецептах.
Повару-практику — для быстрого пересчёта ингредиентов под нужный объём.
Авторам кулинарных блогов — чтобы давать понятные рецепты без привязки к весам.
Путешественникам и дачникам — когда под рукой нет кухонных весов.
Как пользоваться таблицей мер для кухни
1. Найдите нужный продукт через поиск или по категории.
2. Посмотрите, сколько граммов помещается в:
- столовой ложке
- чайной ложке
- гранёном стакане (200 мл до верхней риски).
3. Отмерьте нужное количество продукта ложкой или стаканом — и при желании пересчитайте рецепт в граммы.
Все значения в таблице указаны в граммах и подходят для повседневной домашней готовки.
Важные нюансы измерения
Горка имеет значение.
Если насыпать муку или сахар «с горкой», их вес увеличится примерно на 40–50% по сравнению с ровной ложкой без горки. Для мягких продуктов вроде творога или сливочного масла разница меньше — примерно на 20–25%.
Жидкости — только без горки.
Молоко, вода, растительное масло и другие жидкости всегда отмеряйте без горки и без переливов: лишние миллилитры могут заметно изменить консистенцию теста, соуса или крема.
Корректируйте значения под свой продукт.
Если сахар у вас очень крупный, а мука слежалась в пакете или, наоборот, сильно просеяна, ориентируйтесь на таблицу, но смело подстраивайте значения на пару граммов в ту или иную сторону.
Так вы не перепутаете «ложку» и «ложку с горкой», а блюда будут получаться стабильнее от раза к разу.
База продуктов
В таблицу включено 100 самых популярных продуктов, включая и привычные, и более экзотические ингредиенты (семена чиа, кунжутная паста, каперсы и др.).
Продукты разбиты на 8 основных категорий:
- Крупы и бобовые
- Жидкости и соусы
- Мясо и рыба
- Специи и добавки
- Орехи и сухофрукты
- Молочные продукты
- Овощи и фрукты
- Сладости и десерты
Дополнительно выделены: зелень и травы, напитки, консервы, панировка и смеси, прочие продукты.
Система измерений — три типа мер:
| Мера | Объем | Особенности измерения |
|---|---|---|
| Столовая ложка | 15 мл | Без горки, ровный срез |
| Чайная ложка | 5 мл | Жидкости — до краев |
| Стакан | 200 мл | Граненый, до верхней риски |
Таблица конвертации кулинарных мер в граммы
Практическое применение
Пример Рецепт печенья:
Рецепт требует:
- «3 ст.л. муки» → по таблице 1 ст.л. муки ≈ 15 г
3 × 15 г = 45 г муки - «2 ч.л. разрыхлителя» → по таблице 1 ч.л. разрыхлителя ≈ 4 г
2 × 4 г = 8 г разрыхлителя
Так вы можете быстро пересчитать ложки в граммы и масштабировать рецепт под нужную порцию.
Пример Консервация огурцов:
В рецепте указано: «1 стакан соли» → по таблице в гранёном стакане соли ≈ 220 г.
На практике для рассола часто используют около 180 г соли на тот же объём воды, чтобы вкус был не слишком солёным. Табличное значение помогает понимать верхнюю границу, а дальше вы подстраиваете рецепт под свой вкус.
Лайфхаки по измерению продуктов
1. Для сыпучих продуктов используйте мерный стакан с лёгким уплотнением
Насыпьте муку, сахар или крупу в мерный стакан, слегка встряхните, чтобы продукт естественно уплотнился, и при необходимости досыпьте до нужного объёма. Так измерения будут стабильнее, чем «на глаз» прямо из пакета.
2. Вязкие жидкости смазывайте маслом
Перед тем как набирать мёд, сироп или патоку, слегка смажьте ложку или мерный стакан растительным маслом. Продукт не будет прилипать к стенкам и стечёт почти полностью — вы получите более точное количество.
3. Сыпучие продукты выравнивайте ножом
Если рецепт требует «ровную ложку» или «ровный стакан» муки или сахара, насыпьте продукт с небольшой горкой, а затем проведите плоской стороной ножа по краю мерной ёмкости. Излишки уйдут, и вы получите максимально близкое к табличному значение.
4. Сливочное масло: разметка на упаковке + ложка
Большинство упаковок сливочного масла имеют разметку (50 г, 100 г и т.п.). Проще всего отрезать нужное количество по делениям.
Если разметки нет, ориентируйтесь на таблицу:
1 столовая ложка сливочного масла ≈ 20 г.
Например, для рецепта, в котором нужно 100 г масла, можно взять примерно 5 столовых ложек с небольшим запасом и при необходимости чуть снять излишки.
5. Для мелких ингредиентов используйте половину и четверть ложки
Соль, соду, специи и разрыхлитель удобно измерять долями ложки:
по таблице 1 ч.л. соли ≈ 7 г, 1 ч.л. соды ≈ 7 г;
значит, ½ чайной ложки — примерно 3–4 г,
¼ чайной ложки — около 1,5–2 г.
Это помогает, когда под рукой нет точных весов, а нужно отмерить небольшое количество.
Технические нюансы и погрешности
Погрешность:
| Тип продукта | Допуск (±) |
|---|---|
| Сыпучие | 3-5% |
| Жидкости | 2% |
| Вязкие (мед, пасты) | 7-10% |
Условия измерений:
- Температура: 20-25°C
- Влажность: до 65%.
- Для сыпучих продуктов — естественная рыхлость без утрамбовки.
Обновления: Ежегодная проверка (Январь 2024 г., Последняя проверка — Ноябрь 2025 г.).
