Знаешь, это такой деликатес, который готовится буквально за минуты! Берешь свежие яйца кальмара — они похожи на маленькие виноградинки в прозрачной оболочке. Аккуратно промываешь, чтобы не повредить. Потом просто бланшируешь в кипящей воде буквально 30-40 секунд — они должны стать молочно-белыми и слегка упругими.
Главное — не переварить, иначе станут резиновыми. Подаешь с соевым соусом, имбирем и капелькой кунжутного масла. Такое обычно в дорогих азиатских ресторанах подают!
кальмара
Ингредиенты
Порции:
- Яйца кальмара 300 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Соус соевый 2 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Лук зелёный 2 стебля
- Имбирь 1 см
- Кунжут 1 ч. л.
- Перец черный ½ щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 87 ккал
Белки: 10.6 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 2.8 г
Пошаговый рецепт
-
Яйца кальмара разморозить, промыть. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, чеснок и имбирь измельчить.
-
Разогреть в сковороде масло, обжарить лук и морковь 3 минуты. Добавить чеснок и имбирь, готовить 1 минуту.
-
Добавить яйца кальмара, готовить 5 минут на среднем огне, помешивая.
-
Влить соевый соус, поперчить. Тушить под крышкой 7-10 минут.
-
Готовое блюдо посыпать кунжутом и нарезанным зеленым луком.
Часто задаваемые вопросы
Где вообще найти яйца кальмара?
Это правда редкость! Смотри в крупных супермаркетах в отделах заморозки или в специализированных магазинах азиатских продуктов. Чаще продаются уже замороженными в вакуумных упаковках.
Они точно не будут резиновыми? Я боюсь переварить.
Самый частый страх! Секрет в том, что их нужно готовить буквально 30-40 секунд в кипятке или на раскаленной сковороде. Как только побелели и слегка упругость появилась — всё, готово. Дольше — да, будут жесткими.
А если не нравится сильный рыбный запах?
Можно перед готовкой минут на 15 замочить в молоке — это уберет лишний запах. Или готовить с яркими специями: имбирем, чесноком, соевым соусом. Они перекроют любой навязчивый аромат.
Не могу поверить, что из кальмара можно приготовить яйца
Я пробовала готовить по этому рецепту. Получилось очень вкусно, но немного тяжело было очищать кальмары. Может, есть какие-то секреты?
Яйца кальмара - это, конечно, не самый распространённый ингредиент, но мне нравится экспериментировать в кухне. Теперь вот думаю, как бы это совместить с гарниром. Есть идеи?