Кто сказал, что диетическое — это невкусно? Тефтели из индейки — как раз тот случай, когда полезное оказывается еще и удивительно сочным. Главное — не пересушить!
Тут есть хитрость: если хочешь сочности, добавь в каждый шарик по кусочку сливочного масла или даже немного натертого кабачка — при готовке они дадут тот самый сок. Обжариваешь до румяной корочки, а потом — в соус. Томатный, сливочный, грибной — что душе угодно.
Ингредиенты
Порции:
- Фарш индейки 500 г
- Рис белый 100 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо куриное 1 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Сметана 15% 2 ст. л.
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло растительное 3 ст. л.
- Вода 300 мл
- Соль 1 щепотка
- Сахар-песок 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 85 ккал
Белки: 8.6 г
Жиры: 2.4 г
Углеводы: 6.6 г
Пошаговый рецепт
-
Рис отварите до полуготовности (10 минут). Лук и морковь мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
-
В фарш добавьте рис, яйцо, половину лука, чеснок, соль и перец. Тщательно вымесите.
-
Сформируйте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в муке. Обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.
-
На оставшемся масле пассеруйте оставшийся лук и морковь 5 минут. Добавьте томатную пасту, сметану, воду, соль и сахар. Доведите до кипения.
-
Выложите тефтели в соус, тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут.
Часто задаваемые вопросы
Почему тефтели получаются сухими?
Индейка сама по себе постная - бери фарш из бедра, а не грудки. И не пережаривай! Достаточно легкой румяной корочки, потом сразу в соус тушиться.
Чем можно заменить яйцо в фарше?
Отлично работает 2 ст.л. крахмала на 500г фарша или пару ложек густой сметаны. Главное - чтобы масса лепилась.
Какой соус лучше подходит?
Сливочно-грибной - идеально! Но если хочешь полегче - просто сметана с зеленью и чесноком. Томатный тоже хорош, но его лучше делать погуще.
