Ватрушки с творогом — это та самая выпечка, от которой пахнет детством и бабушкиной кухней. Представь: нежное, слегка сладкое тесто, воздушное и мягкое, а внутри — сочная творожная начинка с ванильной ноткой. Готовятся просто: замесил тесто на дрожжах или кефире, раскатал, выложил творог с сахаром и яйцом — и в духовку до румяной корочки.
Пока пекутся, дом наполняется таким уютным ароматом, что слюнки текут. Подавать лучше тёплыми, с молоком или чаем. Идеально для завтрака или когда хочется чего-то простого, но душевного. Хрустящие снаружи, нежные внутри — просто объедение!
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 300 г
- Творог 5% 100 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар-песок 50 г
- Сметана 15% 2 ст. л.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Ванильный сахар 10 г
- Соль 1 щепотка
- Творог 5% 300 г
- Сметана 15% 2 ст. л.
- Сахар-песок 50 г
- Ванильный сахар 5 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар-песок 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 340 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 7.8 г
Углеводы: 56 г
Пошаговый рецепт
-
Разогреть духовку до 180°C. Застелить противень бумагой.
-
Масло растереть с сахаром и ванилью. Добавить яйцо, творог, сметану, соль.
-
В муку с разрыхлителем ввести творожную массу, замесить тесто.
-
Для начинки творог протереть, добавить сметану, сахар, ваниль и яйцо. Взбить.
-
Тесто разделить на части, раскатать кружки.
-
Выложить на противень, сформировать бортики.
-
Наполнить начинкой, разровнять.
-
Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета.
Часто задаваемые вопросы
Почему творог сухой и рассыпчатый? Как сделать начинку сочной?
Секрет — в жирности творога и добавках! Бери творог пожирнее (от 5%) или добавь в него ложку сметаны/сливок. Яйцо тоже делает начинку нежнее. Если творог суховат, можно слегка взбить его блендером с сахаром — станет кремовым. И не перепекай, иначе творог «усохнет».
Тесто должно быть дрожжевое или можно на кефире?
Классика — дрожжевое: воздушное, ароматное, но долгое. Если хочешь быстрее — делай на кефире с содой: получится более плотное, но рассыпчатое, почти как песочное. Оба варианта хороши, но дрожжевые ватрушки более нежные и «домашние».
Почему начинка вытекает при выпекании?
Обычно это происходит, если тесто плохо «запечатало» края или творог слишком влажный. Сделай по краям ватрушек высокие бортики, а творог предварительно отожми от лишней жидкости. Можно добавить в начинку ложку манки или муки — они впитают сок и не дадут вытечь.
Ватрушки с творожной начинкой — это просто сказка! Обожаю их с детства.
Обожаю ватрушки, особенно с творожной начинкой! Получаются просто великолепными!
Честно говоря, не понимаю, почему все так восхищаются этими ватрушками? На мой взгляд, есть рецепты более интересные и вкусные.
Классный рецепт, но я бы добавил немного ванили для аромата. Как вы считаете, это улучшит вкус?
Ватрушки по вашему рецепту получились, отличный отзыв от семьи!
Ай-яй-яй, как же давно я не баловал себя ватрушками! Обязательно попробую этот рецепт. Есть ли какие-то секреты, чтобы тесто получилось особенно пышным?