Такая простая и такая вкусная закуска! Баклажаны с помидорами — классическое сочетание. Можно тушить, запекать или жарить.
Главное — не переборщить с маслом. Получается сочно, ароматно, с легкой кислинкой. Идеально и к мясу, и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Порции:
- Баклажан 2 шт.
- Помидор 2 шт.
- Сыр 150 г
- Чеснок 2 зубчика
- Майонез столовый молочный 2 ст.л.
- Масло растительное 30 г
- Соль, перец, прованские травы 1 щепотка
- Зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 81 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 5.5 г
Углеводы: 3.7 г
Пошаговый рецепт
-
Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см. Посолить, оставить на 15 минут для удаления горечи, затем промыть и обсушить.
-
Обжарить кружочки баклажанов на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.
-
Помидоры нарезать тонкими кружками, сыр натереть на средней терке.
-
Для соуса смешать майонез, пропущенный через пресс чеснок, прованские травы и перец.
-
На противень выложить в один слой баклажаны. Смазать каждый кружок чесночным соусом.
-
Сверху положить по кружку помидора, посолить. Посыпать тертым сыром.
-
Запекать в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Часто задаваемые вопросы
Баклажаны часто горчат. Это чувствуется в закуске?
Сейчас многие сорта почти без горечи, но если сомневаешься — просто посоли нарезанные баклажаны и оставь на 20-30 минут. Они пустят сок, а с ним уйдет и вся горечь. Промоешь — и готово! В самой закуске останется только приятный вкус.
Она получается слишком масляная?
Зависит от способа готовки. Если жаришь — да, баклажаны как губка впитывают масло. Лучше запекать в духовке или на гриле. Так и полезнее, и вкус ярче чувствуется. А можно тушить без обжарки — тоже выйдет совсем не жирно.
Это блюдо только на сезон или можно делать зимой?
Конечно, летом со своими овощами — вообще песня! Но и зимой отлично получается. Бери плотные, мясистые помидоры (например, черри или сливки), а баклажаны сейчас в магазинах круглый год. В тушеном варианте разница почти не заметна.
Обожаю баклажаны, этот рецепт простой но вкусный.
Честно говоря, не ожидал, что сочетание баклажанов и помидоров будет настолько вкусным. Делал по рецепту, и вся семья осталась в восторге. Буду делать чаще!
Поделюсь своим опытом: я добавила немного чеснока и оливкового масла — получилось просто великолепно! Не думала, что такое простое блюдо может вызвать столько восторга.