Подлива из куриных желудков — это нечто особенное. Сначала желудки отвариваются до мягкости, потом их тушат с морковью и луком. Добавляют томатную пасту и специи для насыщенного вкуса.
Получается ароматная и сытная подлива, которая идеально сочетается с картошкой или рисом. Попробуй, это реально вкусно и необычно!
Ингредиенты
Порции:
- Куриные желудки 500 г
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 2 ст. л
- Мука 1 ст. л
- Растительное масло 2 ст. л
- Бульон 500 мл
- Соль, перец 1 щепотка
- Лавровый лист 2 шт
- Свежая зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 76 ккал
Белки: 8.07 г
Жиры: 3.4 г
Углеводы: 2.6 г
Пошаговый рецепт
-
Хорошо промойте желудки, удалите пленки и жир. Нарежьте на кусочки.
-
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте желудки на среднем огне до золотистой корочки.
-
Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Мелко нарежьте чеснок.
-
Добавьте лук к желудкам, обжарьте 5-7 минут. Добавьте морковь и чеснок, обжарьте еще 5 минут.
-
Добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте 2-3 минуты. Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
-
Влейте бульон, добавьте специи.
-
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час до мягкости желудков.
-
Подавайте горячей с гарниром.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли как-то специально подготавливать куриные желудки перед готовкой?
Да, обязательно! Сначала их хорошо промой, потом удали все лишние жирочки и плёнки. После этого можно отварить 30-40 минут, чтобы стали мягче. Вообще, чем тщательнее они будут подготовлены, тем вкуснее выйдет подлива.
Какие специи лучше использовать для подливы?
Куркума и паприка отлично подойдут, они придают интересный вкус и цвет. Не забудь про базовые вещи — соль, перец и лавровый лист. Добавь немного сливочного масла в конце — это сделает подливу нежнее.
Что лучше использовать в качестве основы для подливы?
Конечно, классика — это лук и морковь. Обжарь их до мягкости, потом добавь готовые желудки и немного томатной пасты. Заливаешь всё бульоном, в котором варились желудки, и тушишь до готовности. В итоге, получишь насыщенную и ароматную подливу, которую можно подать с картошкой или макаронами.
