Блюда из баранины

МясоПёркёльт из баранины
1 час. 15 мин.4050
Пёркёльт из баранины — венгерская штука, когда баранина тает во рту, а соус такой насыщенный, что хочется хлебом всю тарелку вытереть.
Мясобасма
2 час. 40 мин.40152
Басма — это ароматное и сытное блюдо, которое готовится из мяса, овощей. Мясо (обычно баранина или говядина) тушится с луком, морковью, картофелем и специями.
МясоРагу из баранины с нутом
1 час. 30 мин.40189
Рагу из баранины с нутом — это сытное и ароматное блюдо, которое согреет в любой день. Баранину режешь на кусочки, обжариваешь до румяной корочки, потом
МясоЖареные бараньи ребра
1 час. 10 мин.20136
Жареные бараньи рёбра — это вкусное и ароматное блюдо с сочным мясом и румяной корочкой. Рёбра маринуют в специях, чесноке, лимонном соке или соевом соусе
МясоАзу по-татарски
1 час. 40 мин.40301
Азу по-татарски — это отличное блюдо для уютного семейного ужина. Нарежь говядину или баранину кубиками и обжарь до золотистой корочки. Добавь лук и морковь

Блюда из баранины: от традиционных до необычных

Блюда из баранины
Блюда из баранины

Баранина — мясо с ярким, насыщенным вкусом, которое любят многие гурманы. Если вы задумываетесь, что приготовить из баранины, то этот раздел поможет найти рецепты на любой случай — от простых домашних блюд до изысканных праздничных угощений.

Мясные блюда из баранины отличаются своей сочностью и особенным ароматом. Если хочется разнообразить меню, попробуйте блюда из баранины с овощами. Горячие блюда из баранины отлично подходят для семейного ужина — будь то тушеная баранина, жаркое или запеканка.

Почему стоит готовить баранину?

Баранина — это:

  • Насыщенный мясной вкус
  • Богатый витаминный состав
  • Основа для сытных блюд
  • Традиционный ингредиент восточной кухни

Совет шефа: «Молодая баранина (ягнятина) имеет нежный вкус и готовится быстрее. Определить возраст можно по цвету жира — у молодого животного он белый» — Алибек, шеф-повар узбекской кухни.

Лучшие части баранины для разных блюд

1. Лопатка

  • Идеальна для плова и рагу

  • Сочная, с небольшим количеством жира

  • Требует долгой термообработки

2. Грудинка

  • Лучший выбор для шурпы

  • Жирная, ароматная

  • Хорошо томится

3. Окорок

  • Подходит для запекания

  • Нежная текстура

  • Можно готовить целиком

5 главных правил приготовления баранины

Как вкусно приготовить баранину
Как вкусно приготовить баранину

  1. Правильно маринуйте — используйте кислые компоненты (лимон, гранат, кефир)

  2. Контролируйте температуру — не пересушивайте

  3. Добавляйте специи — зира, кориандр, барбарис

  4. Дайте отдохнуть после приготовления 10-15 минут

  5. Режьте поперек волокон — так мясо будет мягче

Как выбрать свежую баранину?

Внешний вид:

  • Цвет: ярко-красный

  • Жир: белый, не желтый

  • Поверхность: слегка влажная, не липкая

Запах:

  • Свежий, без кислинки

  • Легкий молочный оттенок (у ягнятины)

Консистенция:

  • Упругая (ямка от нажатия выравнивается)

  • Не рыхлая

Топ-3 ошибки при готовке баранины

  1. Пережаривание — делает мясо жестким

  2. Недостаток специй — не перебивает специфический аромат

  3. Неправильный маринад — не смягчает волокна

С чем лучше сочетается баранина?

  • С кислыми фруктами (гранат, слива)

  • С ароматными травами (розмарин, мята)

  • С острыми соусами (ткемали, аджика)

  • С овощами (баклажаны, картофель)

Баранина — вкусное и полезное мясо, которое стоит включить в рацион. Главное — выбирать качественный продукт и соблюдать правила приготовления.

Этот сайт использует файлы cookie для улучшения удобства пользователей. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.