Жареные бараньи рёбра — это вкусное и ароматное блюдо с сочным мясом и румяной корочкой. Рёбра маринуют в специях, чесноке, лимонном соке или соевом соусе, чтобы мясо стало мягким и пряным. Обжаривают их на сильном огне до румяности, а потом доводят до готовности на медленном.
Они получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Идеально сочетаются со свежими овощами или картошкой.
Ингредиенты
Порции:
- Бараньи ребра 1 кг
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Чеснок 5 зубчиков
- Тимьян, розмарин 2 ч. л.
- Соль, черный молотый перец 1 щепотка
- Лимон 1 шт.
Пищевая ценность блюда
Калории: 191 ккал
Белки: 14.9 г
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 2 г
Пошаговый рецепт
-
Бараньи ребра промойте и обсушите бумажными полотенцами.
-
Измельчите чеснок.
-
В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, соль и черный молотый перец.
-
Натрите эту смесью бараньи ребра и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
-
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне.
-
Выложите ребра на сковороду и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась красивая золотистая корочка и ребра прожарились до желаемой степени готовности.
-
Снимите ребра со сковороды и дайте им отдохнуть несколько минут.
-
Подавайте горячими, полив лимонным соком по желанию.
Часто задаваемые вопросы
Как выбрать рёбра для жарки?
Бери мясистые рёбра с небольшими прожилками жира — они останутся сочными. Свежие рёбра можно узнать по светлому мясу и приятному запаху.
Какой маринад сделать, чтобы мясо было мягким?
Лимонный сок, чеснок, оливковое масло и специи — отличная основа. Если хочешь яркость, добавь немного горчицы или соевого соуса.
Сколько жарить рёбра?
Сначала обжарь рёбра на сильном огне 3–4 минуты с каждой стороны для корочки, затем туши на медленном огне под крышкой ещё минут 15–20 до готовности.
