Спелые помидоры режешь дольками, щедро солишь, перчишь, поливаешь оливковым маслом и часа три томишь в духовке на самом маленьком огне. Они усыхают, концентрируя свой вкус до неузнаваемости — сладкие, пряные, с лёгкой кислинкой.
Получаются такие мясистые, жевательные дольки с умопомрачительным ароматом.
Ингредиенты
Порции:
- Помидор 2 кг
- Чеснок 1 головка
- Соль морская 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Сушеный орегано 2 ч. л.
- Базилик сушеный 1 ч. л.
- Масло оливковое 300 мл
- Перец черный молотый 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 258 ккал
Белки: 14.1 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 43.5 г
Пошаговый рецепт
-
Помидоры разрежьте пополам, удалите семена и жидкость.
-
Выложите на противень срезом вверх, посыпьте солью, сахаром, орегано и базиликом.
-
Сушите в духовке при 100°C 4-6 часов с приоткрытой дверцей до упругости.
-
Чеснок нарежьте пластинами. В стерильные банки уложите помидоры, пересыпая чесноком и перцем.
-
Залейте подогретым оливковым маслом, чтобы полностью покрыло. Закройте крышками.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли брать именно сливовидные помидоры? Или любые сойдут?
Лучше всего мясистые, с минимумом сока — типа «сливок» или «черри». Из обычных круглых тоже можно, но придётся дольше сушить, и текстура будет не такая идеальная. Воду они дают ого-го!
Сколько их вообще готовить? Можно ли ускорить процесс?
В духовке при 100–120°C — часа 3–4, на солнце — пару дней. Ускорить не советую: если температура выше, они запекутся, а не подвялятся. Лучше терпения, зато результат того стоит!
Как хранить, чтобы не заплесневели?
Идеально — в стерильной банке, залитые оливковым маслом так, чтобы полностью покрывало. В холодильнике простоят полгода точно. Главное — чтоб ни одна долька не торчала из масла!
