Есть блюда, которые невозможно забыть. Их аромат будто переносит в лето, на дачу, где в воздухе — дым костра и запах печёного картофеля. Картофель по-деревенски — именно такое блюдо: простое, уютное и невероятно вкусное. Хрустящие дольки снаружи, нежная мякоть внутри и щедрая щепотка специй — всё, что нужно для идеального домашнего ужина.
- Картофель 8 шт.
- Оливковое масло 4 ст. л
- Паприка 2 ч. л
- Сушеный чеснок 1 ч. л
- Соль, перец 1 щепотка
- Сушеные травы 1 щепотка
- Хорошо вымойте картофель, особенно если оставляете кожуру — в ней кроется особенный вкус и аромат. Разрежьте клубни на дольки: не слишком тонко, чтобы при запекании они остались мягкими внутри.
- В большой миске смешайте оливковое масло, паприку, сушеный чеснок, соль, перец и сушеные травы.
- Добавьте нарезанный картофель в миску с маринадом. Тщательно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выложите дольки картофеля на противень в один слой, выпекайте около 25-30 минут, периодически переворачивая.
- Проверьте готовность картофеля вилкой
5 лайфхаков, чтобы картофель по-деревенски получился идеальным
1. Замочи картофель в холодной воде
После нарезки залей дольки холодной водой на 15–20 минут. Это удалит лишний крахмал, и корочка получится более хрустящей, а дольки — не будут слипаться.
2. Секрет золотистой корочки — крахмал или мука
Перед запеканием обваляй подсушенные дольки в чайной ложке картофельного крахмала или кукурузной муки — именно это даст ту самую «фритюрную» текстуру без масла.
3. Не жалей температуры
Запекание при 220 °C с режимом “вентилятор” или “гриль” в конце — главный способ добиться аппетитного румянца. Последние 5 минут можно поднять температуру до 230 °C.
4. Используй ароматное масло
Смешай обычное подсолнечное масло с каплей оливкового, добавь щепотку розмарина или копчёной паприки. Такой трюк придаёт аромат ресторанного уровня даже самому простому картофелю.
5. Не мешай слишком часто
Дай долькам спокойно подрумяниться. Переворачивать достаточно один раз — примерно на середине запекания. Так картофель сохранит форму и не потеряет корочку.
