Профитроли с малиновым кремом и фисташками — это мини-шедевр для сладкоежек. Сначала готовишь заварное тесто: вода, масло, мука и яйца. Выдавливаешь маленькие шарики и запекаешь до золотистого цвета. Пока остывают, делаешь крем: свежая малина перетирается с сахаром, смешивается с взбитыми сливками или заварным кремом. Готовые профитроли наполняешь этим малиновым кремом, а сверху посыпаешь измельченными фисташками.
Получается воздушно, нежно и с приятной хрустящей ноткой. Идеально к чаю или как десерт на праздничный стол!
Ингредиенты
Порции:
- Вода 100 мл
- Молоко 100 мл
- Сливочное масло 80 г
- Мука 120 г
- Яйца 3 шт.
- Соль 1 щепотка
- Малина 200 г
- Сахар 50 г
- Сливки 200 мл
- Фисташки 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 382 ккал
Белки: 5.9 г
Жиры: 29.3 г
Углеводы: 23.7 г
Пошаговый рецепт
-
В кастрюле смешайте воду, молоко, масло и соль. Доведите до кипения, всыпьте муку и интенсивно перемешивайте, пока масса не соберется в ком. Охладите 5 минут, затем добавьте яйца по одному, тщательно вымешивая.
-
Выложите тесто кондитерским мешком или ложкой на противень. Выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистого цвета. Остудите.
-
Пюрируйте малину с сахаром, процедите через сито. Взбейте сливки до плотных пиков, аккуратно смешайте с малиновым пюре.
-
Наполните профитроли кремом с помощью кондитерского мешка.
-
Посыпьте измельченными фисташками перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
А если малины нет, можно другой ягодой заменить?
Конечно! Подойдут клубника, черника или даже смородина. Главное — чтобы ягоды были сочные и сладкие.
Почему мои профитроли не поднимаются в духовке?
Скорее всего, тесто было слишком жидким или ты рано открыл духовку. Тесто должно быть густым, как пюре, а духовку лучше не открывать первые 15 минут, чтобы профитроли не осели.
Фисташки можно чем-то заменить?
Да, если нет фисташек, подойдут миндаль, грецкие орехи или даже кокосовая стружка. Но фисташки дают тот самый яркий вкус и цвет.
