Картофельные зразы — это та самая еда, после которой чувствуешь себя по-настоящему сытым и довольным.
Нежное пюре с хрустящей корочкой, а внутри — сочная начинка из обжаренных грибов, лука и морковки. Идеально со сметаной или домашним соусом. Просто, душевно и очень вкусно!
Ингредиенты
Порции:
- Картофель 1 кг
- Мука пшеничная 5 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Грибы 200 г
- Соль 1 ч. л.
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Масло растительное 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 100 ккал
Белки: 6.6 г
Жиры: 3.1 г
Углеводы: 11.3 г
Пошаговый рецепт
-
Картофель отварить до готовности, размять в пюре без добавления жидкости. Остудить.
-
Добавить в картофель яйцо, муку, соль и перец. Замесить тесто.
-
Для начинки: лук, морковь и грибы мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости, посолить.
-
Из картофельной массы сформировать лепешки. Выложить начинку, защипать края, придав овальную форму.
-
Обжаривать на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон.
-
Подавать со сметаной или соусом.
Часто задаваемые вопросы
Почему зразы разваливаются на сковороде?
Обычно это бывает, если картофель слишком влажный. После варки обязательно слей воду и хорошо разомни пюре без добавления молока или масла. Можно даже немного подсушить на слабом огне, помешивая.
Чем склеить картофельную массу, чтобы не трескалась?
Проще всего добавить яйцо и пару столовых ложек муки или манки. Яйцо скрепляет, а мука/манка впитывает лишнюю влагу. Главное — не переборщи, иначе зразы станут резиновыми.
Можно ли сделать зразы в духовке, а не жарить?
Конечно! Выложи на противень, смажь маслом и запекай при 200°C около 25-30 минут. Получатся менее жирные, но все равно с аппетитной корочкой. Для хруста можно слегка сбрызнуть растительным маслом.
Ух ты, зразы выглядят очень аппетитно! Я обожаю картофель и овощи в любых сочетаниях.
Рецепт неплохой, но я бы добавил больше специй. Картошка и овощи — это хорошо, но нужно делать вкуснее!
Когда готовлю картофельные зразы, стараюсь экспериментировать с разными начинками.