Кир Рояль идеально подходит для встречи боя курантов вместо чистого шампанского:
темно-рубиновый цвет выглядит нарядно и празднично;
ягодный вкус делает тост мягче и уютнее;
готовится за минуту и эффектно смотрится в бокале.
Что это за коктейль
«Кир Рояль» — это праздничный вариант шампанского: в бокале появляется рубиновый оттенок, аромат чёрной смородины и лёгкая ягодная сладость, которая смягчает сухость игристого. Напиток выглядит торжественно и идеально подходит для тоста — особенно в новогоднюю ночь.
История и происхождение
Родина коктейля — Бургундия, город Дижон. Изначально напиток был известен как blanc-cassis: белое вино (обычно Bourgogne Aligoté) смешивали с чёрносмородиновым ликёром Crème de Cassis. Позже коктейль закрепился под именем Kir — в честь каноника Феликса Кира, который после Второй мировой войны был мэром Дижона (1945–1968) и активно подавал и продвигал этот аперитив на официальных приёмах.
Со временем у «Кира» появилась более торжественная версия — Kir Royal, где вместо белого вина используют шампанское/игристое: ликёр наливают в бокал и доливают игристым. Именно эта «королевская» замена сделала коктейль символом праздника и особых случаев.
Небольшая “легенда”, которую любят рассказывать
Иногда историю объясняют так: военные и послевоенные годы требовали простого, но эффектного напитка для гостей и делегаций — местное белое вино и смородиновый ликёр давали красивый цвет и более праздничное настроение. Это одна из популярных версий, которую часто пересказывают в гастрономических материалах.
Как подают и какой вкус ждать
Подача: в бокале-флюте, очень холодным.
Вкус: игристая свежесть + смородиновая ягода; от «сухого и изящного» до «мягкого и десертного» — в зависимости от количества cassis.
Сцена: идеально для первого тоста, приветственного аперитива и новогоднего стола.
- Ликёр Crème de Cassis (крем де кассис) 20 мл
- Шампанское / игристое вино 120 мл
- Малина 3 шт.
- Охладите бокал (флюте или «тюльпан»).
- Налейте крем де кассис (10–20 мл).
- Аккуратно долейте очень холодное игристое по стенке бокала.
- Не перемешивайте активно: достаточно одного лёгкого движения ложкой или просто слегка “перекатить” бокал.
- Украсьте ягодами.
Пропорции по вкусу
- Суше и изящнее: 10 мл ликёра + брют
- Классический баланс: 15 мл ликёра + брют / экстра-сухое игристое
- Слаще и мягче: 20 мл ликёра + игристое полусухое/сухое (важно: если игристое само по себе сладкое, 20 мл может быть слишком сладко)
На 6 бокалов (классика)
Крем де кассис — 90 мл
Игристое — 1 бутылка 0,75 л
На 8 бокалов (чуть суше)
Крем де кассис — 80–100 мл
Игристое — 2 бутылки 0,75 л (уйдёт около 0,9–1,0 л, остаток — на долив)
Подача и нюансы
Лёд в бокал обычно не кладут: он разбавит вкус и “съест” пузырьки. Лучше охлаждать бутылки.
Лучший бокал: флюте (классика) или тюльпан (ярче аромат).
Украшение: ягоды или тонкая полоска лимонной цедры (сделает вкус суше).
