Курник — это не просто пирог, это целый праздник! Румяный, высокий, с хрустящей корочкой. А внутри — слои курицы, грибов, риса и лука. Настоящий царский пирог, сытный и ароматный.
Готовится, конечно, не быстро, но оно того стоит.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 500 г
- Сметана 15% 200 г
- Масло сливочное 150 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль 1 ч. л.
- Куриное филе 400 г
- Гречка 150 г
- Лук репчатый 2 шт
- Грибы 300 г
- Укроп 1 пучок
- Перец черный ½ щепотки
Пищевая ценность блюда
Калории: 272 ккал
Белки: 9.6 г
Жиры: 13.3 г
Углеводы: 28.7 г
Пошаговый рецепт
-
Муку смешать с размягченным маслом, сметаной, яйцом и солью. Замесить тесто, охладить 30 минут.
-
Филе отварить, нарезать кубиками. Гречку отварить.
-
Лук и грибы обжарить, смешать с гречкой, курицей и укропом. Посолить, поперчить.
-
Тесто разделить на 2 неравные части (⅓ и ⅔). Большую раскатать, выложить в форму.
-
Распределить начинку, накрыть меньшей лепешкой, края защипать.
-
Смазать яйцом, сделать узор и отверстие для пара.
-
Выпекать при 180°C 40-45 минут до золотистости.
-
Подавать теплым, разрезав на порции.
Часто задаваемые вопросы
А его сложно готовить? Выглядит так внушительно.
На самом деле, ничего сверхсложного. Главное — подготовить все начинки отдельно, а потом просто собрать «слоёную» конструкцию. Если делать тесто не с нуля, а взять готовое слоёное, вообще выйдет довольно быстро.
Обязательно ли добавлять рис? Можно чем-то заменить?
Не обязательно! Вместо риса отлично подойдёт гречка или даже пшёнка. Некоторые кладут картошку — главное, не переборщить, чтобы пирог не стал слишком тяжёлым.
Почему он часто сверху "горбится" и трескается?
Это потому что начинка "дышит" при выпекании. Просто не забывай делать небольшой надрез или отверстие в центре верхнего слоя теста — пусть пар выходит спокойно. И не спеши вынимать из духовки сразу, дай немного «отдохнуть» внутри.
Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт курника! Выглядит очень вкусно.
Курник всегда был моим любимым блюдом в детстве. Спасибо, что поделились.
Не знаю, как всем нравится курник, но мне он всегда казался слегка суховатым. Может, у вас есть какие-то секреты, как сделать его более сочным? Думаю, стоит поэкспериментировать с начинкой!